芳心慢筆

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牛蒡除了煮湯,還可以變成涮嘴的酥脆小吃

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本篇教你用煎的就能煮出牛蒡香氣又兼顧營養的涮嘴(吃到停不下來)的料理!

牛蒡富含多種營養,膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍,可以增進消化、降膽固醇、抗發炎,是個營養價值豐富的食物。

煮膩了牛蒡湯,可以試試加入蔬菜變成蔬菜煎,這盤一端上來,女兒吃了兩塊,後來又追加,真的是好吃到停不下來呢!

牛蒡蔬菜煎
作法

1、牛蒡、紅蘿蔔刨成絲(牛蒡泡水防氧化)。

2、金針菇切碎。

3、將1、2食材混合,加入鹽、五香粉、白胡椒粉。

4、倒入適量的低筋麵粉,讓食材可以均勻沾上麵粉,有點黏稠的程度。

5、用筷子夾起適量入口大小,沾上酥炸粉放入平底鍋煎。(不沾酥炸粉會比較濕潤)

6、煎至雙面金黃即可,可以撒上鹹酥雞粉增加香味。


在這一道料理中,因為紅蘿蔔刨成絲,可以增加顏色的美觀度,如果討厭吃紅蘿蔔的小朋友也吃不出味道的,牛蒡的營養也因為刨絲更容易入口,金針菇也可以增加整體的香氣,裹上酥脆粉的外皮更增添香氣與口感,調味也很容易,在家可以做做看喔!


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