J個桃
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讀書,讓生活更豐富![Reading, Enrich your life] Hi 我是小桃!我在Youtube上創建”J個桃”頻道主要以說書內容為主,想通過我的人生閱讀結合書本知識,讓你在短時間內認識一本書的價值。在我的人生時間軸裡,我喜歡咖啡、閱讀、爬山、單車還有種植,在這裡除了知識分享外,也更多的分享我的故事與生活!

那間白色咖啡店 EP.02

機會成本是指決策過程中面臨多項選擇,當中被放棄而價值最高的選擇。

當女孩選擇依循自己的興趣來成就工作,傳了訊息向她的朋友表示抱歉,這次要放棄難得的機會了。女孩原先以為自己下定決心要從事自己興趣的工作時,她的朋友都會向她表示開心並且祝福,沒想到事與願違,她的朋友們紛紛都向她表示這是一個錯誤的決定,並強烈對她表示興趣無法當成工作,把興趣作為工作需要付出很大的代價,只是這個代價是什麼,沒人說的清楚。


眾人所期望才是有希望?


你覺得在這樣的過程中,女孩有卻步過嗎?當然有,在眾人這樣異議下,她確實開始卻步了。卻步自己好像沒有這麼喜歡,卻步自己好像離成功有很遠的距離,卻步興趣真的沒有辦法成為飯吃,卻步有很多家咖啡店開了又關,競爭很激烈。


她開始關心當初幫她推薦大公司機會的朋友,從日常對話中問問關於她自願放棄的職缺是否有替補人員,而好機會總是被把握,很快的這機會早就有遞補人選,或許女孩也是在諸位候選人員中遞補而上的。她帶著幾分失望又懊悔的心情,不斷的認為自己衝動了。但既然話都說出了,在這之前也只有先把事做好再說了....


隔天早上,山姆興高采烈的和女孩分享簡報。簡報內容是一家咖啡店的設計圖,圖中咖啡店充滿典雅雅緻的白色為主體,帶有幾分金色點綴,充滿著希望與期待。山姆在初期就和女孩表示,因為接下來的計畫是以這產品開一家實體的咖啡店,透過實際開店營運的模式嘗試,因為創業初期總是需要不斷的嘗試,或許會失敗但是從不斷試錯的過程中也許會找到方向。正是因為這樣女孩看的咖啡店的模擬圖,腦海中開始湧入幾分想像,甚至不斷回想過去自己造訪這麼多家咖啡店,有看到哪樣的好可以在此套用,她腦海中出現很多想像。


帶著這樣的美好幻想,開始把模擬圖逐一動工,建置成如圖繪出的樣貌。


工作報到的第一天,女孩滿懷欣喜充滿熱情。而山姆另外安排了一位和女孩一起經營咖啡店的吉米。吉米笑容靦腆,滿懷大志。他從一見到女孩,便和她說自己對於這個點多有想法,加上吉米上份工作在香氛品牌中,對於品牌的建立與規劃很有想法,吉米說著過去從事著行銷企劃這類工作。女孩聽了吉米對自己的介紹後,覺得佩服。而山姆在安排門店這個點的角色時,原先設定要由女孩主理經營,只是女孩在初期對自己設定的目標在於探索各地咖啡豆,並作為一個尋豆師。認為在未來自己在公司的角色勢必不會在門市上,自己應是在門市初期經營門市而後期帶門市穩定後,她將會從事原先自己所想像的工作上,加上她聽吉米有如此大志,她便告訴山姆她不願意接任管理門店這一職務,應由具有國際品牌工作經驗加上具有行銷基礎的吉米上。


這樣決定下,旅程就此展開,第一項任務就是前往工地,這個工地是正在施工的咖啡店。推開圍籬進入正在敲打組裝的吧台,另一處正在粉刷牆面,好似在過半個月這一切就要正式啟動了。第一天上班工作實在太新鮮了,這一天女孩和吉米開始挑選門店要使用的桌椅、冰箱、杯盤。「這聽起來肯定是件容易事,勢必就如同選擇家裡的器具簡單,只要按風格與功能面切入,這一切不就簡單多了。何必需要大老遠跑到郊區的工廠呢?」女孩是這樣想的。


到了工廠後,看到多種類的材質,論椅子材質要有皮革、絨布、有無靠背、是否高腳、有無符合咖啡店高度、椅子坐著喝飲品是否舒服、顏色要怎麼搭配,在這一些問題下,突然發現選張椅子怎麼如此困難,當決定一個家具是以商用出發要考量的遠比自己感覺舒適重要。女孩甚至和吉米研究半天,哪種顏色的桌面要亮面還是磨砂,要白色還是黑色討論半天,甚至還假裝顧客拍照打卡,以不會反光可以突出飲品的顏色為主,她們花了一個上午在選桌椅。中午後,他們開始選擇餐盤。不論顏色、盤子的大小都會影響裝在裡面的東西,這肯定是個學問。於是女孩和吉米花了近一個下午的時間。最後開始選擇設備,在選擇冰箱與甜點櫃時,他們大概是以從北到南、東到西的距離概念,選擇工廠。過去的工作經驗中,女孩沒有經營餐飲門店的經驗,在第一天上班開始挑選這類品項,實在讓她感到佩服,每個環節的細節都要考量並非自己想的簡單。甚至連冰箱要選擇幾個門,要開哪邊都有學問,這一天的她深感無知,也因此為她建立豐富的經驗。


開一家店講究的除了門店的裝潢設計,小到餐具大到設備每一個環節都是一門學問。而女孩正是去過很多咖啡店的經驗,對於她覺得擺盤美的她都想呈現在這家店中。而因為女孩對許多咖啡店的了解,而吉米的目標主要在建立品牌上,她們在初期其實有很多異議。因為有著差異性,對雙方又沒有有所認識,在很多時候女孩會覺得吉米在做的事似乎都是在找女孩麻煩,心中有著些不平。


隨著公司團隊陸續招募進來的夥伴,分工明確各司其職。在共識上稍沒有契合,導致在初期共事時效率不高。女孩帶著幾分自己對咖啡的了解,開始有些自我膨脹。初期山姆總會跟女孩說,女孩正是公司的靈魂人物,在這樣的對話中女孩有些自我膨脹。開始不專重分工完善的組織,並開始挑惕,甚至在對方完成的工作項目中,馬後砲的數落對方,認為對方做的不夠好。而在門店剛開始,整個組織的壓力確實有些大,因為整個團隊並非來自同一領域加上並沒有一個人是有餐飲門店經營的經驗。在這樣的壓力下,組織內的夥伴相繼離開...而後,女孩便接下這些人的工作,而這些與她原先的工作並無關連性,一切都需要從頭開始...在很多時候,女孩總是不斷的問自己,當初選擇自己有興趣的工作而放棄大公司的工作,是值得的嗎?在大公司分工明確,有明確的標準與過去經驗可以參考,小公司分工不明確,沒有一套標準與過去經驗可以參考,而公司正在做的是顛覆現有的體系,她總是不斷的問這樣值得嗎?這真的有未來可言,需要付出多少的代價呢?經營一家咖啡店真的會如想像中的容易嗎!?



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