鯊魚桃桃

Hi~我是鯊魚桃桃, 鯊魚有一種讓人著迷的地方就是不能夠停下來,要一直不斷的向前游才能夠呼吸。 在生活中的我們也是如此,要不斷的向前邁進,不斷的學習、享受生活、掌控自我,我喜歡學習,願你也喜歡! 我是來自台北的鯊魚桃桃

那間白色咖啡店 EP.08

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常有人女孩造訪這麼多家咖啡店,有哪間的咖啡是最好喝的?


味道這東西是虛幻的,很難以用科學化方式呈現。畢竟這是一個主觀的感覺,加上每個人成長與生活的經驗與環境,造就每一個人都有著不同的味蕾記憶。為什麼造訪了這麼多家咖啡廳卻沒有一間可以讓人留戀的,或許環境優質乾淨是會讓人想多次再訪甚至有著維持水準之上的服務熱忱也會讓人想多次再訪,唯獨味道這件事卻是很難把握著。


前十家的咖啡店,有一家咖啡店是女孩的好朋友大力推薦並且總是會帶著朋友相約的地方,這家咖啡店很特別,帶有著日式雜貨風格暖黃色的桌燈可以照亮桌面的書,看得清楚書本上的字,但卻看不清楚隔壁桌的人臉部清晰的樣子,這樣帶有幾分溫馨的店家,除了提供咖啡、甜點外,還有自製的鹹食主餐,過去造訪很多家店有著咖啡好喝,但是甜點口味卻算是尚可,未達好吃的境界;反之則是咖啡還好,但是甜點卻是好吃到驚為天人,很難有其兩者表現優等的情況,不過這家店卻是三者都表面非常優良,可以想像在咖啡店裡吃著醉雞飯的模樣嗎?或許咖啡店該怎麼呈現不重要,重要的是這家咖啡店所可以營造的氛圍,讓每一個人都能融入於此好似可以找到尋找已久只有在此才能得到的靈感,在這裏每一個人都是創造家。


而在這次造訪這家咖啡店,女孩特別喜歡這次她點的哥斯大黎加手沖咖啡的味道,那味道猶如她第一次深深喜歡上的那味道,而後女孩造訪了第二次點了同一支咖啡,期待這之中的滋味再次感到被療癒的感覺。


在女孩造訪各地與海外的咖啡店,很多人常問女孩哪一家咖啡好喝?這個答案往往是沒有。在女孩造訪第二次咖啡店時,點選她喜歡的咖啡,再次品嘗時發現味道與上次不一樣,這或許就是手沖咖啡神奇的地方,每一次品嚐的咖啡都是全世界唯一的一杯,因為在人工沖泡下有很多種因素,不論是咖啡豆存放時間、咖啡豆產期與批次、烘豆狀況、當天天氣、咖啡師精神與心情、來喝咖啡的人的狀態與心情...等,這種變化的排列組合數也數不盡,在這樣的結果下,女孩感到失望於是便繼續她的探索咖啡之路。


不穩定性是手沖咖啡中最大的變因,哪怕是一位擁有數十年的咖啡師也很難可以保證同一支咖啡豆可以連續五杯都沖出一樣的味道,畢竟人和機器是不一樣的。機器讓人感到冷漠,而人出現在你的面前為你沖煮,或許會帶有許多偏見導致我們對拿到的咖啡有著不同評價。而到底哪一家咖啡店的咖啡好喝,這還真的沒有一個準確的答案。


不過咖啡店風格倒是會推薦給人們的標誌,有人喜歡日式雜貨風、白色簡約、昏黃色燈系帶有幾分神秘感、庭園風格...其實每種風格都有人推崇。


如果說最讓人印象深刻的或許是來自跨領域結合,如位在熱鬧商圈中隱密的巷弄中的風格理髮店有著長吧台,下午是咖啡廳充滿咖啡香,晚上則是帶有幾分節奏的酒吧。或是來自北漂青年未實現咖啡夢,騎著擋車後座架起木架擺放著數罐玻璃密封罐裡裝的有著顏色漸層不同烘焙度的咖啡豆,在看著男孩立起機車中柱後,不慌不忙的逐一擺放建立每一次沖煮咖啡的儀式感,在車水馬龍的城市中,街口的某個角落,聽的那令人煩躁急促的小綠人提醒著綠燈將結束,轉頭間看見那心如靜水般的平穩,不慌不忙的專注神情、穩定的手勢,在街口的另一側沖煮著咖啡。


甚至還有女孩為了咖啡,特別安排的旅遊行程。女孩因為在飯店工作,有著員工住宿集團品牌的員工優惠價格,便順勢安排不同城市的旅遊,想透過道不同區域品嚐不同風情帶來的咖啡。咖啡是一個可以很高貴也可以很生活,甚至可以更在地。在造訪不同城市有著不同文化與生活模式下,可以喝到在盛產高粱酒的地區,會以釀酒的容器來去發酵咖啡,可以得到有著高粱酒香氣與風味的咖啡,撲鼻而至又衝又猛又烈的咖啡,每喝一口總會有股錯覺,不確定喝的是咖啡還是酒;此外在難北步調不同,北部是高發展快步調的城市,南部則是農地與熱情好客慢步調的生活相較大城市,鄉下地區更有人情味。而咖啡的沖泡方式也是隨著區域而有所不同,像來自同一產區、莊園的咖啡,在北部的呈現法是在咖啡的前段風味與香氣,整體的風味要強化表現出來,南部區域則是在熱的時候品咖啡,層次稍微少一些豐富的層次變化發生在當咖啡溫度逐漸降下來之後,風味與層次似乎隨之奔放出來,主要原因或許是希望來品嚐咖啡的人,可以待在用心經營的咖啡店中時間長一點,多享受與體驗咖啡文化;反之北部或許翻桌率是一個關鍵,加上步調與節奏都偏快,整體的表現方式略有滿大得差異的,此外北部的咖啡店著重在獨立烘焙要呈現職人的樣貌,較少有複合式的咖啡店,南部地區這個咖啡店的樣貌則是像是複合式餐廳般。



此外,有些特色咖啡店或是經營者,希望來店的顧客可以好好品嚐咖啡的風味與層次,亦或者是好好享受這整個氛圍,有些咖啡店即使是客滿的情況之下,也可以像是一間圖書館般,拿起水杯到放下都需要小心翼翼,以免破壞著大家共同維護與營造的氛圍。不能拍照的咖啡店,也是挺有特色。女孩曾和布萊恩一起造訪著傳統的四層公寓位在一樓店面的咖啡店,數片落地窗與交錯的磁磚柱面,從外透視進去的是一家看起來十分靜謐的咖啡店,店內的客人不多網路評價店家極為有個性,從踏進去翻閱著菜單,如同看簡報般,店家將每一支咖啡獨立為一張A4紙大小,文字介紹說明產區與風味特性,店家用著質感優質的瓷杯承裝咖啡,難得造訪卻不能拍照紀錄,甚至從外頭拍照門面,店家也是會特別出來表示不能拍攝,其實每一家獨立的咖啡店如同每一位經營者一樣,有著獨特的個性與原則,雖說現在在社交媒體蓬勃發展下,人人都會想分享當下的喜悅,不過這類店家總會用著他們的方式,期盼來店的客人可以回歸本質好好品嚐一杯咖啡,感受其中美妙又豐富的滋味。


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