京醬肉絲卷餅｜（日暮長安遠）

京醬肉絲卷餅這種，我自己會做，也喜歡看別人做，但是我發現台版跟陸版就差很遠，幾乎是不同物種。

京醬肉絲墊的蔥絲，是北方大蔥切出的蔥絲，南方就只有細蔥水蔥，完全不是同一個物種。

北方的京醬肉絲，只用蔥白切絲。

青瓜也不同，南方的青瓜沒有味道，沒有北方青瓜的頂花帶刺。

所以，當我們在說同一種食物的時候，我們很可能是在說完全不同的食物，但是我們並沒有意識到。

這，就會造成我們的地域口感分歧。

我們更加沒有意識到的是，我們是在說同一種食物。

粗略劃分，京醬肉絲就是京醬肉絲，京醬肉絲有台版陸版之分，大家都是京醬肉絲，京醬肉絲不是京醬肉絲。

北方的京醬肉絲用里脊肉，或者別的瘦肉，我則喜歡用雞胸肉，沒有雞胸肉的時候，我也用牛肉。