食之疗愈 - 土豆炒青椒

我的疗愈食物很简单，看名字就知道了——土豆炒青椒。

大约是先入为主，小时候什么食物最先得到了胃的认可，长大了就是这种胃，永远对这种食物恋恋不忘心有独钟。

上幼儿园时，食堂午饭吃土豆时，小朋友都觉得土豆是世间绝世美味；但凡午饭吃土豆，老师没有喂饭烦恼，也没有剩饭。从那时起，土豆在我的胃里，占据了永世难忘的分量。

小时候不擅长吃辣椒，于是一种长得像灯笼椒一样的甜椒成了辣椒的替代品。吃一顿用这种甜椒做的小炒，也可以达到和土豆一样增加饭量的效果。

于是，土豆和青椒成为了我今生的挚爱。走遍天涯海角，只要有机会吃中餐，必点有这两种食物做的菜。

土豆和青椒作为常见蔬菜，在中餐里的出现频率很高：干锅土豆片、青椒肉丝、回锅肉、地三鲜、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝……为什么我会偏爱土豆炒青椒？

原因很简单：在不能顿顿吃大餐时，或者胃容量有限时，在有且只能点一道菜吃的时候，如果我点了土豆炒青椒，我就可以同时吃到土豆和青椒两种食物，充分满足胃的需求。

于是乎，土豆炒青椒成了我的最爱。

当然土豆炒青椒同样也有很广袤的市场：但凡中餐馆，小到平常外卖大到专业馆子，土豆炒青椒这种家常菜一般都会出现在菜谱里；而且由于土豆和青椒这两种蔬菜物美价廉，通常都被列在菜谱的最前面，属于常见便宜又好吃的开胃菜。

如果下馆子朋友请客或者一桌人AA，点土豆炒青椒不会让朋友觉得我有故意点贵菜宰人的嫌疑；同时由于土豆炒青椒操刀容易，无论大厨小厨都能做到厨艺精湛，所以桌子上的土豆炒青椒总能被一桌人吃得精光，也不会出现我点了大家不爱吃的菜的嫌疑；有时还会出现土豆炒青椒点二轮的情况，这时大家还夸我会点菜。

所以，土豆和青椒之于我，简直就是互相成就。

由于对土豆和青椒充满热爱，我虽然厨艺不精，却唯独土豆炒青椒可以做得媲美家常外卖馆子。在我日积月累的练习下，切土豆丝的效率虽然仍比不上馆子大厨，但是也是一根一根切得像模像样的。

土豆炒青椒看起来是一种菜，其实做法可以依个人喜好做成青椒土豆丝，和青椒土豆片两种。口感上土豆丝比较香脆，而土豆片比较软。同时为了把青椒和土豆片同时炒熟，炒土豆片时放的油也要多一些。有时土豆片还可以搭配一点胡萝卜或者肉片什么的，总之就是青椒土豆片看了会有更容易吃饱的感觉。

值得一提的是，馆子里还有一种菜很容易和土豆炒青椒发生混淆，那就是酸辣土豆丝。酸辣土豆丝通常都和青椒土豆丝出现在菜谱同一页，而且价位相当，但是酸辣土豆丝中使用的辣椒是一种红辣椒，而且为了达到酸辣的目的通常还会放很多醋；所以无论卖相还是口感都和青椒土豆丝有差距。

记得有一次下馆子时，临桌看我们吃青椒土豆丝吃得欢，于是没问清楚名字也跟着点一盘，结果端上来的酸辣土豆丝和我们吃得青椒土豆丝差距甚远，临桌还问小二是不是上错菜了……