【簡單食譜】港式樣衰蛋撻

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大家好！其實有很多美食是可以自己下手做的，只要準備好材料，就可以在家中煮出簡單的美食，省錢之餘又可以享受一下入廚的樂趣！

在兩年的澳洲打工渡假期間，下班後因為私人時間太多了，而且又十分懷念香港的美食，因此就學會了自己下廚煮幾道港式的料理。現在也因為疫情關係，我希望在這裡分享一下簡單食譜，鼓勵大家多留在家中，減少外出，陪伴一下家人。以下為大家介紹一款香港的經典美食：港式樣衰蛋撻！

「蛋撻」，英文就是egg tart，台灣稱之為「蛋塔」，至於「樣衰」，是廣東俗語，意思就是「樣子很醜」的意思，因為我做的蛋撻很醜，所以我稱之為「樣衰蛋撻」！雖然不好看，但我保證一定好食的！現在一起來看看做法。

港式樣衰蛋撻

難度：★★★☆☆
成本：★★☆☆☆
美味度：★★★★★

份量：一打12件 (或可按材料比例自行加減)

蛋撻餅皮材料：

中筋麵粉 (plain flour) 200克
牛油 (奶油) 125克
砂糖 60克
雞蛋 1隻

蛋漿材料：

熱水 120毫升
砂糖 70克
淡奶 (evaporated milk) 60毫升
雞蛋 2隻

做法：

1, 先把牛油放在室溫讓它軟化，之後把砂糖加進牛油，用打蛋器打至完全均勻。

2, 把一隻雞蛋打成蛋汁，分兩次加入牛油中，每次都要慢慢用打蛋器打至均勻，之後可以逐少加入麵粉，用手搓成麵團。

3, 如果麵團太油太軟的話，中途再酌量加入麵粉，直至把麵團搓成泥膠狀。口感可以自己調校，若想鬆軟一點，少加點麵粉，多點牛油；若想酥脆一點，多加點麵粉，讓麵團比較乾身。

4, 把搓好的麵團平均分開一塊塊, 放在金屬模具內, 用手把麵團壓扁成杯子狀。

5, 開始做蛋漿，把砂糖加進熱水搞拌均勻，放涼待用。把雞蛋打成蛋汁，加入淡奶慢慢搞拌。把之前準備的糖水加入蛋汁中，慢慢搞拌至完全混合。

6, 把蛋漿倒進，麵團杯子內，把金屬模具放進預先用高火加熱的焗爐 (烤箱)，焗大約5分鐘，看見蛋撻皮的邊變成金黃色就可以轉為中火繼續焗。直至看見蛋漿膨脹起來，就立即把焗爐的門打開一條縫降溫，再焗幾分鐘。

7, 之後用一根牙簽插入蛋漿中，如果牙簽能固定，就代表已經煮好了！

備註：

以上是港式傳統「餅皮」蛋撻的做法，餅皮就像曲奇餅，口感鬆軟，但如果你嫌搓餅皮太麻煩的話，其實你可以直接買「酥皮」來代替，酥皮就是葡式蛋撻用的皮，買回來就直接可以使用了，這樣你就只需做蛋漿，焗好後的酥皮一層一層，十分酥脆，又是不一樣的滋味！

下回再跟大家分享一些省錢、簡單、又好食的料理！