「探店」牛水煮 #1

在成都有这么一家店，以川菜为特色，以水煮牛肉为招牌菜，它迅速在成都成为网红店，如今在乐山也能看见它的身影——牛水煮。（由于篇幅较长，我将分成两章介绍。）

在四川随处可见川菜馆，以川菜为特色的餐厅数不胜数，牛水煮品牌的创立算是一种挑战，但是这个品牌获取了食客们的青睐。

正值十二点，牛水煮已是座无虚席，小等了一会为我们安排了一个靠窗的位置。牛水煮的装修以黑白色为主，加入了古典风，有很浓厚的传统美食气息。

那现在，我们从凉菜说起。

辣卤郡肝

辣卤郡肝这个名字就可以看出，郡肝的味道是卤味与辣味的重叠，想想都十分美味。

所谓“辣”是自己蘸干辣椒，但即使直接吃，卤过的郡肝也很美味。另外，郡肝尽量趁热吃，冷却后口感有点硬。

卤鹌鹑蛋

比起郡肝，我更喜欢吃这份凉菜，鹌鹑蛋和豆腐干都是卤味的，上面还撒了少许小米椒，更有辣味。

作为凉菜，辣卤郡肝和卤鹌鹑蛋都十分开胃，虽然分量有限，但作为主菜前的开胃凉菜还是很合适宜地发挥了作用。给牛水煮的凉菜打个7分，对于川菜馆来说这个分值不高，但毕竟它家以水煮牛肉为亮点，这个分数差不多了。

接下来介绍一下牛水煮的小吃，我指的“小吃”也包括了一两道热菜，实际上也都算是小吃。

桂花紫薯羹

如果你喜欢吃甜点，那么我强烈推荐你点这道桂花紫薯羹。它不仅是外表诱人，味道同样很好。品尝后我发现，这份紫薯羹比较天然，应该是除了紫薯的微甜外，并没有加入更多的糖分。

元气蒸饺

这家餐厅的蒸饺是肉馅的，里面还加了白菜和玉米粒，很浓郁的玉米味，味道很别致。

铁板豆腐

这份铁板豆腐是排名仅次于水煮牛肉的菜，我们都十分喜欢。

主材料是豆腐块，形状与臭豆腐相似，豆腐上面满是佐料，小米辣、芹菜、酸菜、香菜，豆腐外焦里嫩，辣味也刚刚合适，十分推荐。

未完待续 ...