mrspointm

HIVE id:@mrspointm a foodie | a teacher | love life💛 | 点点夫妇

「探店」古真记钵钵鸡 —— 舌尖上的美味

踏入四川,怎能不品尝火锅之味,到了乐山,又岂能对钵钵鸡置若罔闻?都说一座城市的美食是瑰宝,更是当地文化最直接的代表。

钵钵鸡来自四川乐山,从清代流传至今已有上百年的历史,乐山又叫嘉州,所以乐山钵钵鸡也叫嘉州钵钵鸡,最早的时候又叫嘉州棒棒鸡。钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,钵钵其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

麻辣鲜香的钵钵鸡、汤汁醇厚的跷脚牛肉以及口感嫩滑的豆腐脑都体现着乐山人民从古至今对美食的追求与热爱,很幸运我是一个乐山人。在乐山诸多美食中,今天的主角是钵钵鸡。

在乐山,能吃到钵钵鸡的饭店和小摊不计其数,整体味道比较地道,今天推荐的是在乐山开了数家分店的古真记钵钵鸡

这家钵钵鸡独具特色,主要以钵钵鸡和中餐相辅相成,既可以品尝各种小吃美食,也可以吃到地道的川菜。

相比小吃摊,这里的用餐环境必定更干净卫生舒适,由于客流量较大,菜品也更加新鲜,最重要的是古真记钵钵鸡菜品齐全,有小吃有中餐,可以当作正餐。

这家店的钵钵鸡有红油味和藤椒味,两种味道各有特色,全凭个人喜好,并无高低之分。

大多数钵钵鸡小吃店都只做红油味钵钵鸡,所以我们也不常吃藤椒味,初次尝试觉得别有一番风味,麻辣爽口,据说藤椒油既好吃又不上火。

红油味钵钵鸡汤面上漂浮一层白芝麻,拎起一根竹签,数十颗芝麻贴附在菜的表面,使其味道更加醇香可口。

除了此店精髓钵钵鸡,中餐系列也丝毫不显逊色,在此特别推荐藿香排骨和麻辣小龙虾。先要说那藿香排骨,虽然它是一道四川名菜,但我可是头一次品尝。

排骨是用仔骨油炸而成,最美味的是将排骨团团包裹的藿香,嫩绿的藿香叶在油温的催化下变得清脆可口,香而不油,一股藿香独有的香气贯入唇舌之间。

至于那小龙虾,可能是习惯于川菜口味,个人认为将小龙虾与四川的麻辣搭配在一起是再好不过的了。

古真记钵钵鸡的菜品实在是齐全,不仅有钵钵鸡和正餐,还包含了各种美味小吃。比如菠萝酒米饭、包浆豆腐、烤茄子、冰粉、凉糕、红糖糍粑和手工蒸饺,以上都是我们本次探店所点的菜品,实在是吃得过瘾。

特别要提到的是凉糕和凉粉,这两个经典的夏季美食竟然也被这家餐厅做得美味十足。

看了这么多图片和文字,也许你已经对乐山的美食产生极大兴趣,如果朋友们来到这里,一定不要错过这种种珍馐美味。

「旅行」乐山乐水乐逍遥 #1

「旅行」乐山乐水乐逍遥 #2

「DIY系列」草莓千层蛋糕

發佈評論

看不過癮?

馬上加入全球最高質量華語創作社區,更多精彩文章與討論等著你。