觀音山手作蔬食DIY之新朱肉丸子部隊鍋

奶素

部隊鍋是由多種食材，搭配韓國辣椒醬作為湯底的辛辣火鍋，可加入各種喜愛的食材。加入植物肉做成的肉丸子，口感扎實、香氣十足，搭配香濃起司、彈牙泡麵，喝上熱熱的辣湯，冷冷的天，特別幸福好滋味！趕快起身跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

🥣食材及佐料〔Ingredients〕：(4-5人份)

新朱肉 150克

百頁豆腐 150克

紅蘿蔔 100克

中芹 50克

豆薯 100克

麵粉 100克

香菜 30克

起司片 1片

素食泡麵 1包

鮮香菇 2朵

火鍋豆腐 1盒

韓式泡菜 70克

糖、鹽、香油、醬油、五香粉、胡椒粉 適量

韓式辣粉、韓式辣醬、素蠔油、素高湯、油 適量

🥣烹飪步驟：

1紅蘿蔔切末。

2.豆薯去皮，切0.8公分丁。

3.中芹切0.5公分。

4.香菜切末。

5.百頁豆腐捏碎，加入新朱肉、紅蘿蔔、豆薯、香菜、芹菜，糖、鹽、胡椒粉、香油、醬油、五香粉，充分拌勻。

6.將丸子餡料搓成圓球狀，沾麵粉油炸至金黃色。

7.湯底: 熱鍋，加入油、韓式辣椒粉，小火炒香，加入素高湯、韓式辣醬、糖、鹽、素蠔油。

8.依序擺入泡菜、鮮香菇、豆腐、新朱肉丸子、泡麵、起司片，充分加熱即可享用！

【特別說明】

1.可依個人喜好增加食材。

本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 淨雅

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