孟翎

【中式團圓桌菜】紅燒豆腐獅子頭 食譜

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中式團圓菜食譜、應景討喜、鮮甜好吃!這道充滿老眷村味的菜餚,因形狀貌有如雄獅的頭而得其名『獅子頭』。 透過細火慢燉將豬肉及大白菜的鮮甜逼出,醬油上色後圓潤飽滿的肉丸子,在團圓飯桌上看著十分豐盛討喜。
團圓菜必備的下飯菜餚

【主材料】豬絞肉400g、板豆腐200g、切塊大白菜、紅蘿蔔片

【副材料】醬油、香油、薑末、蔥末、鹽

【步驟】

Step1

豬絞肉用刀背拍打後甩至出筋,混入壓綿密的板豆腐泥、蛋液、薑末、蔥末及醬油、鹽、香油等調味料並加入50cc水抓勻

Step2

食材將水分吸收後將肉餡捏成一顆顆丸子,每顆大小可以自己衡量,大一點需悶煮比較久,但看起來大器。

Step3

起油鍋將每顆肉丸子煎到表面微焦,才能鎖住肉汁。 接下來在肉丸子四周放入切好的大白菜及紅蘿蔔,加入水蓋鍋悶煮。

Step4

確認大白菜軟爛並且獅子頭熟透,即可加鹽調味起鍋。

先將肉丸子表面先煎過



希望你也喜歡這道充滿團圓氛圍的桌菜料理!
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