轉述

美食，有時候會引發一種殘忍的聯想。

最獵奇的大概就是猴腦。不過維基百科對此傳統還有質疑。不過，這種傳聞以新聞和回憶的方式，經常會出現在報端。

我並不認為這是虛構的。

無聊之人的無聊，往往是可以殺人的，只是沒錢人殺自己，有錢人盡可以有各種幫閒幫忙來殺別的。

玉臂橫陳的揚州瘦馬，或是拐賣少女的巴黎拍賣，那是讓人不寒而慄的地下世界，滿足的是性。

而下體泡入一顆棗，還是未成年人的侵辱，則是另一種對於長生不老的迷戀了。秦始皇、漢武帝所追求的未必不是如此，只是隨着文明發達下去，一些殘忍的東西便變得更加精緻了。正如太監這樣的外科手術，早早就發達了起來。

也有一些人是稍微平和些，他們的無論，通過憑空而來的大筆錢財，進入了美食界。

江浙有鹽商，四川也有鹽商，有一種菜系便來自於這些有錢有閒的無聊人。

食不厭精，被做到了極致。

寫揚州鹽商的奢靡浪費，往往用《清稗類鈔》描寫的黃均泰蛋炒飯為例。

其耗費人工在於飯裏每粒米都要完整無缺，而價格昂貴則在於除了蛋和米之外，還要搭配百魚湯，包括鯽魚舌、鯉魚白、鰱魚腦、斑魚肝、黃魚膘、鯊魚翅、鱉魚裙、鱔魚血、鳊魚劃水、烏魚片等等，當時即需銀子五十兩。

李斗《揚州畫舫錄》也記載了揚州鹽商家廚烹飪的諸般技藝：烹飪之技，家庖最勝。吳一山炒豆腐，田雁門走炸雞，江鄭堂十樣豬頭，汪南溪拌鱘鰉，施胖子梨絲炒肉，張四回子全羊，汪銀山沒骨魚，汪文密車螯餅，管大骨董湯、鱟魚糊涂，孔切庵螃蟹面，文思和尚豆腐，小山和尚馬鞍喬，風味皆臻絕勝。

而這些花費巨大，人力耗損的，最終不過隨着鹽商消失，漸漸成為過去黃花，往日紅樓。

但浪打風吹的，不過是一場繁華，而那些如吃猴腦一般的殘忍，卻讓人總能躲不開，這人性中的一份殘忍。就像走在光明的大路上，你除了剛升起的太陽，街上擁擠來去的體面人，還會碰到凍餓而死的屍體。

吃猴腦那近乎獵奇發泄的行為，並非我們能經常遇到的事情。但總有一件事，你可能沒有躲過。

那就是吃螃蟹。

很難說這不是一種離我們最近的殘忍行為。

《西遊記》曾經充滿戲謔地描寫師徒四人在獅駝嶺的遭遇。

他們被妖怪抓住，一個妖怪便說：「小的們，著五個打水，七個刷鍋，十個燒火，二十個抬出鐵籠來，把那四個和尚蒸熟，我兄弟們受用，各散一塊兒與小的們吃，也教他個個長生。」

八戒戰兢兢道：「哥哥，你聽，那妖精計較要蒸我們吃哩！」

行者道：「不要怕，等我看他是雛兒妖精，是把勢妖精。」

……

又聽得二怪說：「豬八戒不好蒸。」

八戒歡喜道：「阿彌陀佛，是那個積陰騭的，說我不好蒸？」

三怪道：「不好蒸，剝了皮蒸。」

八戒慌了，厲聲喊道：「不要剝皮！粗自粗，湯響就爛了！」

老怪道：「不好蒸的，安在底下一格。」

行者笑道：「八戒莫怕，是雛兒，不是把勢。」

沙僧道：「怎么認得？」

行者道：「大凡蒸東西，都從上邊起。不好蒸的，安在上頭一格，多燒把火，圓了氣，就好了；若安在底下，一住了氣，就燒半年也是不得氣上的。他說八戒不好蒸，安在底下，不是雛兒是甚的！」

八戒道：「哥啊，依你說，就活活的弄殺人了！他打緊見不上氣，抬開了，把我翻轉過來，再燒起火，弄得我兩邊俱熟，中間不夾生了？」

可若是這並非一個說得熱鬧的故事，我們又該如何去看這情節呢？

大蒸活人？

然後為了蒸得爛，還要按照行者所說，討論一下安在上頭蒸得快，還是下頭？

正如我們前面所說，這種大蒸活人的故事離我們太遠，雖然保不齊有個把變態殺手，但總歸是蒸螃蟹離我們更近。

說，說實話，誰聽到蒸螃蟹就開心地從嘴角流出眼淚？

好吧，我也承認，螃蟹確實很好吃。

但經歷過幾次自己蒸螃蟹后，便不再有什麽太濃的興致，去品嘗這道美食了。

這是人上年紀的表現之一。

小孩子是沒有這種顧忌的。我想，若是家中有小孩子的，恐怕還要高興衝上來，幫着按住鍋蓋，興高采烈地等着螃蟹蒸熟。

有些美食秘笈還要教導食客，千萬不要用開水蒸，冷水下鍋才能保證不亂跑，不掉腿。

但仔細想想，這可能更殘酷。

《鹿鼎記》開頭的楔子說得妙：

到得后來，問鼎，逐鹿，這四個字，也可借用于別處，但原來的出典，是專指做皇帝而言。……咱們做百姓的，總是死路一條。未知鹿死誰手，只不過未知是誰來殺了這頭鹿，這頭鹿，卻是死定了的。

冷水、熱水，朝上、朝下，無非是食客口味挑剔程度，但螃蟹總歸是死定了。

這樣想一想，還真是讓人喪得不行。

我倒不是非要和吃螃蟹的人做對，也不是一個徹底的動物保護主義者，自然也不會成為一個人類最壞党人——畢竟，我們能夠吃牛、吃羊、吃鷄、吃鴨，吃的自己成為食物鏈頂端生物，那不是全體動物自覺奉戴的，也不會有誰來點點兵兵，指定這個兩腳無毛猴子作人間的大王。

人類能夠獲得生存的權利，是在生存競爭中一點點尋求而來的。

所以，我們纔會遇到，不是為了填飽肚子，而只為了那美食的愉悅，費盡苦心研究出的鹽商般精緻。

把人類放到原野上，沒有工具，沒有智慧，我們也會成為動物的食物。

但我還是覺得蒸螃蟹格外殘忍。

這或許就是一種人纔會有的情緒。

喜歡狗，對狗啊、貓啊，付出最大感情的人，卻不一定在人身上付出如此善意和信任。

正如我覺得蒸螃蟹殘忍，難道那些被屠的牛啊、羊啊、鷄啊、鴨啊……就不殘忍。

人生的推論，總會把我們自己逼入墻角，根本轉不過身來。所以，辯論是沒有任何勝利者的，除非有人主動認輸。古代有名家學說，他們敏鋭地發現實體和概念之間的微妙差異，便會發明「白馬非馬」「離堅白」這樣難以駁倒的問題。

但無論這些問題，如何難于駁倒，我們看到的白馬仍然是馬，而石頭也一樣摸上去又硬又白。

在伽利略被迫按照威脅者的意志，放棄自己的觀點時，他喃喃自語：可是地球依然在轉啊。

雖然有人說，這只是一種傳說，但我喜歡這個故事，並且願意在行文的結尾，再一次做這個故事的轉述者。