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【易天讀一點】一日之計在於晨,醣類提供持續的活力

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「一日之計在於晨,醣類提供持續的活力」人體維持健康需要四十種以上的營養素,原型食物(鮮奶)及可以補充四十種以上的營養素,而加工精緻食品(白糖)則僅剩下少數營養素。而人體在缺乏任何營養素時,都會影響其他營養素的吸收,因此吃過多加工精緻食品,容易造成營養失衡的情況。

「一日之計在於晨,醣類提供持續的活力」

人體維持健康需要四十種以上的營養素,原型食物(鮮奶)及可以補充四十種以上的營養素,而加工精緻食品(白糖)則僅剩下少數營養素。而人體在缺乏任何營養素時,都會影響其他營養素的吸收,因此吃過多加工精緻食品,容易造成營養失衡的情況。

然而早餐可以決定一天的活動情形,早餐吃得太少或選擇的食物不當,會影響血液中的含糖量多寡,進而影響糖與脂肪燃燒(氧化)所產生的能量多寡,影響整天的思想、行為、情緒。

然而在實驗中顯示,當人體十二小時無進食時,每 100cc 的血液中,含有 80~120mg 的糖,這個質高於一般維持身體所需活動的糖量(90~95mg),純屬正常範圍,然而當血液中的糖量降低至 70mg 時,會產生飢餓感;當降低至 65mg 時,會感到飢腸轆轆,這個時候會特別想吃甜食。當降到更低時,會產生頭暈、虛弱、站立不穩、心律不整、兩腳發軟、嘔吐等症狀。

而神經及腦細胞的能量並非脂肪或蛋白質產生,而是由糖產生所需的能量,當血糖過低時,會影響神經及腦細胞的運作,導致思緒混沌、神經緊張、反應遲鈍、暴躁易怒、情緒惡劣、沮喪消沉、不合群,更嚴重還會導致昏迷;反之,血糖濃度正常時,精力充沛、思路敏捷、思路清晰、心情開朗、態度親切、愉快、樂於合作,更重要的是,不會特別想吃甜食!

也因為這樣,若吃高GI食物,血糖濃度無法長時間維持在身體所需的正常範圍,導致過個幾個小時後,就開始產生飢餓感,想吃甜食。

#易天讀一點 《吃的營養科學觀》
#吃對早餐很重要
#血糖影響行為及情緒
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