廚房實驗 01｜家常油豆腐滷肉飯

最近好忙，有種出遠門好久再回馬特市的感覺。

在如此忙碌的日子，很難有時間好好享受料理時間，總是可以溫飽就好。

不講求擺盤，只追求30分鐘內完成準備食材、料理、清洗鍋碗瓢盆，然後好好坐下吃飯。不過，因為太餓了，往往總是不到5分鐘就吃完，然後空虛感就來了。有種在追求下廚效率的過程中，犧牲了食物療癒一天疲累的期待。

遙想今年準備圍爐晚餐時，待在廚房像小精靈做實驗的感覺，就決定要來好好記錄「期待被食物療癒」的心情，當然還有分享廚房實驗記錄呀XD。

廢話不多說，廚房實驗第一篇就來做「家常油豆腐滷肉飯」；因為難得在市場買到空心菜，而且剛好冰箱有絞肉，所以就想到家常 (簡易版) 滷肉飯啦！

📍事前準備：食材

• 豬絞肉100克 (喜歡肉多一點可以增加肉量後，再增加0.5茶匙的鹽巴)
• 洋蔥1/4顆(切丁)
• 乾香菇2朵(切片或切丁，依個人喜歡口感；喜歡香菇味重的，建議切丁，比較容易在短時間煮出香菇味)
• 油豆包適量(你喜歡的量；我總共煮了12個XDD)
• 調味料們：油蔥酥1湯匙、油1湯匙、醬油3湯匙、米酒1湯匙、味霖1湯匙、鹽巴0.5茶匙、糖0.5湯匙、水3湯匙、白胡椒粉0.5茶匙

📍實驗步驟：

1. 平底鍋加入油後，開中火，加入洋蔥丁拌炒至洋蔥丁邊緣變成透明。
2. 加入香菇片/丁，拌炒至香菇香氣出現。接著加入豬絞肉，拌炒至豬肉熟。
3. 加入油蔥酥拌炒均勻後，加入米酒、醬油、味霖、鹽巴、糖、水、白胡椒粉後，攪拌均勻(此時，鍋內的液體會稍微高於固體食材，如果液面較低，可以加入米酒或水，以免後續醬汁燒乾燒壞平底鍋)。
4. 轉大火，放入油豆腐包，蓋上鍋蓋。鍋內液體開始滾後轉中火，繼續煮5分鐘稍微收乾醬汁，就有好吃的滷肉了。
5. 把滷肉鋪在熱白飯、把醬汁淋上白飯後，可以直接把空心菜放進鍋內開中大火炒；就不用再額外加油、調味料，也不會浪費滷肉醬汁。

📍實驗須知：

• 料理總時間：30分鐘
• 料理份量：2人
• 實驗小技巧：乾香菇浸水後，微波30秒至1分鐘，就有泡開的香菇囉！
• 備註：1湯匙，就是你平常吃飯的湯匙；1茶匙，就是鹽罐買回來後，裡面附的小湯匙。

歡迎大家跟我分享你們的實驗結果！

預告下次廚房實驗是我最療癒的週六早餐，敬請期待！