食譜：苦瓜鑲肉、薑味肉餅

晚飯做了苦瓜鑲肉，夫人大贊好吃。

梅花肉一斤切塊，放進 Magimix 調理機，加鹽、白麻油、蛋清一顆，打成絞肉。取出，加醬油、白胡椒，嫩薑切細丁拌入絞肉（嫩薑買來就洗好切片冷凍，取出直接切絲切丁，很方便）。

白玉苦瓜切五公分大段，挖去瓜瓤，填進絞肉餡（肉餡蒸熟會膨脹，填平即可）。置大盤，入大鍋蒸 10-20 分鐘（視苦瓜大小而定）就可以了。

蒸出來的湯水千萬別扔，另置小鍋，加醬油、太白粉水勾芡，便是淋醬。最後撒上細蔥即可。

絞肉也可以混合魚漿一起蒸，下次試試看。此物蒸熟亦可入湯，是不同的口感。

沒用完的絞肉加了雙倍的嫩薑丁，用小 V 平底鍋煎了薑味肉餅，也很好吃：煎之前雙手交互摔一摔肉餅，大略團成橢圓形，平底鍋加熱至起煙關火，等煙稍微散了，下肉餅，稍微壓一壓平（煎煎又會縮回來）。中小火上蓋燜煎，不要挪動，四到五分鐘翻面開蓋續煎三到四分鐘，夾起來煎一下側邊，關火。上蓋靜置五分鐘再盛盤，可保鮮嫩多汁。

順便弄了皮蛋豆腐，切了顆日本水蜜桃分食。夏天這樣吃一頓，清爽滿足。