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【拉麵足跡】台北 鷹流【台湾本店】 超極濃豚骨醬油拉麵

【拉麵足跡】台北 鷹流【台湾本店】 超極濃豚骨醬油拉麵

在台灣疫情逐漸降溫之際,創辦人鷹峰涼一在臉書上表示11/30是台灣本店最後一天營業,拉麵無法維持良好的品質是收店的原因。這對一直把這家店擺在口袋名單卻不曾造訪的我來說,當然要找出時間去體驗極濃湯頭的極致。


▎鷹流【台湾本店】
▎FB:https://www.facebook.com/takataipei/
▎足跡日期:2021/11/12
▎排隊情況:星期四晚上七時去排,也還是排差不多吧半小時。
▎品項:超極濃豚骨醬油拉麵
▎價格:300元
▎個人喜好:8.3/10
▎湯頭:店員沒有詢問課製調整味道,湯匙攪拌湯頭就可以看到濃稠感,豐富的豬背脂和一小塊塊的膠質在湯裡卻沒有豬腥味,醬油口味會稍微抑制油膩感,還會增加點香味和甜味豐富感受。
▎麵體:細麵,一開始店員沒問客製硬度,口感適中,細麵搭配濃湯更好讓湯沾附外也不會太飽,可以免費加麵一次,後來點偏硬點比較適合我。
▎叉燒:兩塊厚叉燒口感紮實,不會太多油花。
▎糖心蛋:特製烏龍茶糖心蛋一顆,蛋黃外熟內生,有種茶香味。
▎特色:雖然湯頭極濃很有味覺的衝擊,但配置清脆的水蓮,微甜的筍乾都能降低油膩感,可以讓人享受這碗極濃拉麵,不過還是要吃快點,放冷後的湯油膩感就會漸漸明顯了。
鷹流【台湾本店】
店內座位不多
菜單
菜單
超極濃豚骨醬油拉麵
豐富的膠質是鷹流濃湯特色之一
叉燒有一定的厚度
糖心蛋熟度是蛋黃會流動
水蓮與偏厚的筍干
可以免費加麵一次


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CC BY-NC-ND 2.0
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