麗安,日安

認真生活的自學女子

|烘焙|巧克力屋比派 食譜

Whoopieee! Whoopie pie! 美國賓州阿米希人(Amish)的傳統家常甜點。

屋比派外型就有如馬卡龍一般,是由兩層烤過的蛋糕層(不知道怎麼形容...口感介在蛋糕和餅乾之間),中間夾上一層喜歡的醬或內餡,十分精緻討人喜歡。很適合自己在家做來犒賞自己,過程不會太辛苦、太麻煩~其實只要照著食譜一步一步仔細做,基本上都會做得不錯!

像我自己在家都已經做過好多次了,每次烤出來都是秒殺~如果想隔幾天再吃,冰進冰箱基本上可以保存5天到1個禮拜喔~很方便~隨時都可以有好吃的巧克力派吃!

這次的食譜是黑巧克力口味的!我個人認為,這次的屋比派就像巧克力派啦~屋比派也有很多不同的口味,像是南瓜口味、紅絲絨口味等等...(就是一個人喜好做不同口味蛋糕層的意思~)

《推薦時間》

💫外觀可愛精緻動人

💫一次一顆超滿足,也不用害怕吃過量

💫步驟不難,掌握要訣一定可以

💫做完超有成就感

💫好時不超過一小時


起源❓

美國賓州阿米希人(Amish)的傳統家常甜點。最早多是做成南瓜、薑餅口味喔!


巧克力屋比派 成品照

食材📝(18~20個)

⟨A組⟩

1. 無鹽奶油 25g

2. 全蛋 1顆

3. 細砂糖 105g

4. 植物油 25g

⟨B組:乾料⟩

1. 低筋麵粉 125g

2. 無糖可可粉 20g

3. 泡打粉 6g

4. 鹽 2g(可有可無)

⟨C組⟩

1. 牛奶 60g

2. 優格 60g(可替代為50~60g牛奶)

3. 黑巧克力 40g

⟨D組:內餡⟩

1. 奶油乳酪 150g

2. 無鹽奶油 50g

3. 糖粉 25g

步驟✅

1. 奶油、奶油乳酪放在室溫軟化

2. 黑巧克力隔水加熱融化攪拌至滑順

3. 將A組奶油打軟至美乃滋狀,並加入糖拌勻

4. 全蛋分次加入奶油糊中(2~3次)

5. 加入沙拉油拌勻

6. 將融化好的巧克力加入奶油糊

7. 將C組的牛奶和優格分次辦入巧克力奶油糊(2~3次)

8. 將B組的乾粉過篩加入巧克力奶油糊中切拌拌勻

9. 裝入擠花袋圓嘴垂直擠出適當大小

10. 用湯匙沾水將表面壓平

11. 烤箱預熱好攝氏190度,烤12~13分鐘

12.將D組軟化奶油和奶油乳酪拌勻,加入糖粉打至滑順

13. 取一片烤好的餅乾擠上(或塗抹)適量內餡,蓋上另一片即完成


巧克力屋比派 成品照

小秘密💬

1. 抹醬可以換做自己喜歡的不同抹料,像是果醬、馬斯卡彭乳酪等等

2. 如果家中只有烤麵包機(沒有溫度),視情況烤6~8分鐘。(如果怕烤焦,可在表面鋪一層鋁箔紙防焦)


另一次做的成品照

內餡選的是義大利Ricotta乳酪代替Cream cheese

因為Ricotta的質地不像Cream cheese較難軟化,反而像是希臘優格的稠度

所以擠到一半內餡就不安分的想要跑出來見大家...


擠花嘴擠出來的內餡真的好美
自己吃的內餡超澎湃

奶油乳酪(Cream cheese)真的是讓人又愛又恨,超難軟化,要提早1~2小時,甚至更久,就要拿出來至室溫,不然會懷疑人生...但是它的味道又是我吃下來覺得當內餡最好吃的一個...

人生好難,但,烘焙不難!


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