減鹽飲食迷思

吃對鹽飲食的奇蹟

#"生態"鹽:

 是維持生命的重要物質，有鎂及多達70種礦物質，而其中90%是鈉。

人體，需要大概5%微量礦物質，都可在鹽中得到補充，"生態"鹽吃多了也不怕，其會排出體外。細胞組成了肉體，細胞的細胞質內外液中鈉離子及鉀離子佔了重要地位。

#你吃對鹽了嗎?

鹽主要儲在三煩位置：海洋、山體、鹽湖(古代是海)

作者表示來自海洋的鹽適合長期食用，其他鹽適合簡中享用，因後者的礦物比例不太平衡，不適合人體需要。

#鹽從工藝分為：

天然鹽(不經處理)、二次處理鹽、化學鹽(精制鹽/電解生產)

食店都用化學鹽，其優點是便宜/幼細/雪白/無菌，缺點是99%是鈉及不包含其他礦物質，長期食用會讓身體缺礦物質。

前二者均是含有礦物質的鹽。

燒鹽，經250度至600度處理的海鹽，保留礦物質/無菌/無有害物質

#鹽與心脏病的關係

無必然因果關係，吃鹽不會增加心脏病風險(只限於對鹽敏感的患者，但僅佔不到人口的1%)

含礦物質的海鹽可提升食品的風味及提升健康程度。

鹽會存在於細胞液中，若比例失衡，會有水腫風險及長期會引發不明病患

#礦鹽

可少量食用，其上千年的，據說對人體不是優質鹽來源，作為提升食品風味調味料可以，如當餐桌鹽用，但不能天天吃用，因其有少量有害物質，天然無污染海鹽與人體液比較接近，可天天吃補充礦物質。

“The Original Himalayan Crystal Salt喜馬拉雅山水晶幼鹽”（440元）檢出的鉛含量為每公斤3毫克，超過香港將於今年11月1日實施的修訂標準含量上限，同時亦超出內地標準。消委會指，經飲食慢性接觸鉛，可影響兒童的神經發育及降低智力，亦會影響成人的血壓的收縮壓。