咖啡樹

為茜草科

有三個主要品種

1. 阿拉比卡種

ARABICA

小果咖啡

怕蟲害/怕熱/高山種植/香氣及味道豐富

精品咖啡

佔世界總產量近七成

由阿拉比卡再自然演變出三個主要品種:

依索比亞原生種

ETHIOPIA HEIRLOON

波旁種

BOURBON

鐵比卡種

TYPICA

2. 卡尼弗接種/羅布斯塔

CANEPHORA/ROBUSTA

中果咖啡

抗病害/耐熱/咖啡因濃度高/酸澀

商業咖啡為主如即溶/罐裝咖啡

咖啡因是阿拉比卡種的二倍

佔世界總產量近三成

3. 賴比瑞亞種

LIBERICA

大果咖啡

抗病害/高濕度/香但味淡

商業性低

佔世界總產量不足一成

只有歐洲人飲用

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