咖啡因 Caffeine

人體適宜的咖啡量200-300mg每天

咖啡因在體內會停留在人體2-4小時，因人而異

200ml咖啡=65-85mg

空腹不能喝咖啡

飯後半小時喝咖啡

睡前2小時喝咖啡

低咖啡因的咖啡

Decafeeniated Coffee

咖啡因是一種叫purine alkaloid的嘌吟生物鹼，為無嗅略苦的化合物

對人體的影響是加速新陳代謝，造成興奮及緊張的作用

生豆：低因的呈深褐色或深綠色

熟豆：低因的比一般的更深色，但差別不明顯

有三種工法處理生產低因咖啡

溶濟式處理Solvents Process

用化合物處理，缺點是會破壞豆子的天然香氣及儲存困難

瑞士水處理Swiss Water Process

優點是不含化學成分，保留天然風味

二氧化碳處理CO2 Process

優點是不含化學成分，保留天然風味，豆子呈深綠色

有天然的低因咖啡，但數量稀少

瓜地馬拉波旁(山水處理法：使用墨西哥的泉水處理)

一般阿拉比卡咖啡約有1.2%的咖啡因、羅布斯塔咖啡2.2%，尖身波旁則只有0.6%，所以可以稱為純天然的低咖啡因咖啡樹種。

以下供參考，實際上很多人都以為義式機煮出的咖啡，咖啡因很高。其實不然，而且剛好相反。

喝咖啡提神，哪種效果較好? 美式濾泡咖啡的提神效果比較好 咖啡因含量比較: 由高至低為 1. 美式咖啡壺(咖啡因最高) 美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各種沖泡法的咖啡因含量發現，以美式濾泡咖啡萃出咖啡因劑量最高一杯230cc的美式濾泡咖啡因有115-200毫克咖啡因，研究咖啡超過20年的碧利咖啡實業顧問韓懷忠寷釋，這是因為美式濾泡時間長達5-8分鐘，因此溶出咖啡因最多。

2、法式濾壓壺

3、虹吸壺

4、摩卡壺

5、手沖滴濾式

6、義式濃縮咖啡

7、冰滴咖啡(咖啡因最低)