料理與冰箱的減法哲學

近年來，日本居家整理術蔚為風潮，許多居家生活的專準主義越來越受重視，我們留心於家具、家飾的質感更勝於量，然而，對於我們的日常飲食呢？

人們多年來，對於享受美食與對吃大餐的定義經常存在於高檔餐廳與多變的菜色，我想這也不能完全責怪於我們，追根究底還是商業行銷太厲害了！以至於我們的需求常被商人引導，甚至創造，我們的潛意識就在看了無數個電視廣告後認為慶祝情人節就是得到浪漫、有氣氛的餐廳享用大餐；全家人聚餐就是得上餐館點個一桌澎湃才算過節團圓，不過，當我們認真地回過頭來想想，似乎才意識到真正留在心底的滋味，其實都是家的味道，家的味道可以很簡單，簡單得很清爽，全家人一起自在、輕鬆地吃個家常便飯不就是最大的幸福嗎？

自從出了社會工作之後，我過著幾乎每日自煮的生活，因為烹飪是我的興趣，所以，我起初非常愛胡亂購買各類的調味料，抱持著嘗試的心態，我總是端著食譜煮出一道又一道多樣的菜色，我們家的餐桌時而是韓式辣炒年糕、石鍋拌飯，時而又是泰式綠咖哩、酸辣蝦湯，變換菜色固然有趣，也不容易吃膩，但是由於剛開始我不熟悉調味料的代替性，使得經常要煮什麼料理，我就會死腦筋的非得再買某個調味料才可以，就在這番「慢慢蒐集」之下，我們家的冰箱被塞爆了！

回想起我痛定思痛的那天，我看著冰箱側門那瓶用了幾次就閒置在那許久的日式柚子醬油，還有已經發霉的椰奶罐頭，心情好是複雜！

「真是浪費食物！」、「真是浪費錢！」、「看吧！這次買了又沒常用！都過期了！」這些無限循環的自責聲在我心裡流竄，好不舒服。於是，我開始思考簡單料理與冰箱整理術這回事，除了查閱相關資料，我決定拿起筆來記錄目前我們家所有擁有的調味料，這麼一列表紀錄我才真正開始審視自己在調味品上的消費，赫然發現我竟然為了讓川燙雞胸肉能夠變換口味，買了五香粉、西班牙紅椒粉、孜然粉、蒜香椒鹽、檸檬椒鹽、咖哩粉、黑胡椒，這些口味的調味粉，除了黑胡椒粉以外，其餘都還剩下半瓶以上，因為我們家最愛的口味是用鹽巴與黑胡椒調味的雞胸，甚至有時水煮，不沾任何調味的，我們也能吃得津津有味（大概是想像這樣吃很健康喔！便覺得很美味吧！）。

冰箱是一個很容易被忽略的地方，尤其是我們在整理居家環境時，因為只要冰箱門一關上，不管冰箱內部多麼凌亂，房子依然可以看起來美輪美奐，然而，冰箱整理除了美觀、整齊的考量外，更攸關健康與自煮生活的品質。

自從把冰箱內部徹底改頭換面後，我覺得每次開冰箱心情都是一陣愉悅（當然也不建議為此一直開冰箱，很耗電的，而且會容易影響食物保存），我在整理冰箱的過程中更了解了自己的料理習慣和想要的生活，因為養生與健康的訴求，後期我們家的料理大部分都會盡量利用食物本身的調味特性，例如：用洋蔥、紅蘿蔔、玉米可以增加自然的鮮甜；用天然辛香料（蔥、薑、蒜或香草）可以增加料理的口味變化性。

冰箱整理為我的生活品質大為加分！如今我們家的料理目標是健康與美味，但我已漸漸理解其實一個小家庭根本不需要這麼多幾乎是一次使用而大量購買的調味品，當我再次檢查調味品清單，似乎只有鹽巴、雞粉、黑白胡椒、醬油、味霖、醋是經常性的需要，其他調味料，若真有需要我都會盡量以小包裝購買，如此不但更新鮮也不會堆滿冰箱，重點是想嘗試挑戰新菜色依然可以嘗鮮，只是這回我學聰明了，我不會再非買什麼不可，如果吃蒜香麵包，不一定要買蒜香抹醬，只要把蒜頭磨成泥混入奶油中就可以抹在法棍麵包上了，而且更天然和健康喔！

一個有系統而乾淨整齊的冰箱，絕對會成為所有熱愛烹飪與居家整理人最大的驕傲！想要把生活過得簡單很不簡單，因為這些簡單的美好經常需要反覆地思考，當我們用心去感受自己的需要與不需要，並藉由捨得的過程中真正理解什麼是得到，我們才漸漸懂得珍惜一切擁有！

如果你覺得在經歷從衣服、書櫃到化妝品的斷捨離令你心曠神怡，那麼，你真可以試試體驗並規劃一個專屬於你個人或家庭的極簡冰箱，那肯定會成為另一個家中令你精神愉快的小天地。

【 本文寫於2019/7/17，內文照片為2022/1/24拍攝 】

整理不過是手段，整理本身並不是目的。真正的目的應該是整理之後該如何生活下去。—《怦然心動的人生整理魔法》近藤麻理惠

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