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秋刀魚懷了明太子

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『 這是秋刀魚和明太鱈的美味結晶 』-秋刀魚看似纖弱卻有著敢愛敢恨的強烈性格,不畏懼世俗的眼光,依然選擇和明太鱈結合,意外的蹦出了如此讓人驚豔的美味。
『 這是秋刀魚和明太鱈的美味結晶 』- 秋刀魚看似纖弱卻有著敢愛敢恨的強烈性格,不畏懼世俗的眼光,依然選擇和明太鱈結合,意外的蹦出了如此讓人驚豔的美味。
『 這是秋刀魚和明太鱈的美味結晶 』-
秋刀魚看似纖弱卻有著敢愛敢恨的強烈性格,不畏懼世俗的眼光,依然選擇和明太鱈結合,意外的蹦出了如此讓人驚豔的美味。

 

秋刀魚懷了明太子

使用經古法醃漬後的明太子,飽滿置入已去頭、取出內臟的秋刀魚腹部,由富含鹹辛鮮味的明太子平衡了秋刀魚獨有的苦後回甘風味。

你可能沒辦法體會古人說的「橫刀奪愛才是愛」,但吃過以後「秋刀可能會成為你的愛」。


・秋刀魚

有道是一葉知秋,然一魚也可知秋。
秋刀魚之所以以『秋』為名,乃是因主要盛產於秋季,更可說是魚中秋味之王者。

天生迷人獨特的強烈風味特色,讓許多人不自覺中得了一種『愛吃秋刀魚的病』,相信在看這篇的你也懂!

而品嚐手法中,直火炭烤最能凸顯其味了。
當豐厚魚脂在高溫下釋出、浸潤入魚肉肌理之際,魚體表面佈滿晶透油亮的光澤。
此時炭香煙燻更豐富了魚的香氣層次,這就是秋味王者的迷人之處。

讓我們一起加入秋刀魚神教吧(誤)


・明太鱈

明太鱈又稱狹鱈或阿拉斯加鱈,大家可能比較不熟悉,但其實應該多少都吃過。

一般的炸鱈魚排使用魚肉就是明太鱈,肉質細緻軟嫩入口即散,口感深受大眾喜愛。
此外會出現在各式中西料理的『明太子』,更是取自明太鱈的魚卵,再經各家獨有醃漬配方製成,可說是日本飲食最日常具代表性的佐物之一。






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