KellyD

到处走走,读读叶脉

食|酸莓鸭 rosted duck breat with berries sauce

各种各样的莓大概是生活在北欧最让人欣喜的季节设定之一。当人在四季里待过,从草甸,灌木到枝头的莓子便都会陆续在丛林中在果蔬摊上兴奋朝你招手。

夏日果蔬摊上可以看到的草莓🍓,鹅莓(Gosseberry),黑加仑(Blackcurrant),蓝莓和覆盆子(Raspberry):易碎,易破,但馨甜浓郁

刚好两周前做了满满两瓶果酱,混合了蓝莓黑莓蔓越莓黑加仑和覆盆子,熬的时候尽可能减少搅拌,加了大大低于常规量的砂糖,保留了很多酸涩的味道和果粒的完整。今天午餐时候小球人煎了鸭胸和欧防风(Parsnip),加了切碎的梅酒瓶里绒绒青梅,令到酸甜缓慢渗入之后转入烤箱,加入两三勺果酱收浓作为酱汁最后浇上。

午餐还有沙拉,简单加上了切丁的荷兰松露奶酪;锅里慢炖了味噌嫩豆腐,鹰嘴豆和玉米粒,悄悄扔了一小把干贝,起锅时候撒进芹菜碎。

正午的高光食物🤩


虽然日光下一切都亮得有些让人恍惚,明晃晃悬挂在空中的太阳,随着欧洲冗长夏日白昼的到来,一天天渐高照到近傍晚七点。这天,是适应了一些十五度白日,暖气不再的我们。食物显得温厚,柔软,不再浓烈,或如一周前感到急剧升温而渴求的冰爽。


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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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