狂野差旅紀實之（六）差旅膳食篇

我出差奉行安全第一政策，因為差旅的目的是工作，而我的工作是需要有良好狀態、健康的體魄。但同時，我又希望嘗試不同地方的菜式，因為這也是各地文化的一部分。所以，我總是在找一個平衡點。我習慣在飯店重複吃同一道菜及主食，通常是義大利麵條及青菜等，然後中間一、兩天嘗試地道的菜式。說起安全第一，這也是從錯誤中學到的一些痛苦經歷。有一回，我在開羅的最後一天，午飯時吃了一些番茄奶酪，然後出發去飛機場。我的行程是從開羅飛到迪拜，然後在半夜等三小時後，轉機回香港，預計抵達時間是第二天的下午。結果是我在航班上的十二個小時都在拉肚子，甚麼都不能吃，最後幾個小時連喝水也不行。

我的另一政策是在中國大陸、台灣以外的地方不吃中菜。原因是我從沒有見過好的中餐館，我相信地道菜式是最好的選擇，但是有些時候是不能吃的太多的。可能你聽說過印度的衛生情況很差，但現實中並沒有那麼糟糕。只是我們的腸胃並不適應當地的水及香料。我發現如果連續幾天都吃加了香料的米飯及菜，腸胃就很容易出現不適。所以在印巴半島及中東，千萬不要天天嚐帶香料的食品。

容許我在這裡說幾個在不同地方，難忘的飲食經歷。

珀斯的蠔

第一次去澳大利亞是為了工作的。我在珀斯入住了一家小飯店，當地的定位是 Boutique Hotel。第一晚打開送餐菜單，第一項最引人注目：生蠔每份9.9 澳幣。第一次看到生蠔也可以 Room Service。在珀斯，我可以接受天天生蠔配餐酒。

日本人不吃三文魚

日本是一個我喜歡去渡假的地方，但出差的感覺卻不一樣，有更多機會與真日本人交往。旅行時遇到的日本人都是服務遊客的，體驗不一樣。我是從日本人學到如何吃生魚片，還有日本人教我不要點三文魚，要點油甘、吞拿等。此外，我對米酒是沒有研究的，但嚐過新瀉米酒後，才知道米酒地味道可以是天與地的差別，以前喝的都是劣品。

東南亞美食

吉隆坡是我喜歡去工作的地方。無論天氣、人民、消費水平等都讓我無拘無束。在街上隨時可以找到價格相宜的館子，不過我最喜歡的還是各式各樣的水果。如果沒有空氣污染及交通問題，雅加達也是一個不錯的地方。我以前是每天都喝咖啡的，所以我在印尼就得喝一杯麝香貓咖啡（俗稱：貓屎）咖啡。第一次看菜單，就給咖啡的價格嚇一跳：十萬塊印尼盾一杯（約港幣一百塊）。後來才知道在麝香貓咖啡當中，這算是低價的。

穆斯林齋戒月Ramadan

我曾經在吉隆坡、達卡及開羅出差時遇上齋戒月。穆斯林都要遵守禁食，就是每天的日出後及日落前都不可以飲食，除非你有特殊原因。非穆斯林也得尊重他們的宗教禮儀，所以我們開會時不可以在他們面前飲食。會議室通常有咖啡、茶點安排，但在齋戒月時都需要多租一個會議室，茶歇時間非穆斯林就跑到隔壁享用。假如開會的時間長，就會看到他們的日落後的第一餐，叫做 iftar meal。有一次，我在達卡就看到服務員到了特定時間，趕緊送餐給所有的穆斯林，而他們也是邊吃邊開會的。吉隆坡、開羅的酒店白天都很冷清，但晚上就非常熱鬧，擠滿吃飯的人。有些人告訴我，他們在齋戒月反而長胖了。

念念不忘中東的羊

最後要說一下我最喜歡的羊肉。我吃過內蒙古、新西蘭、澳大利亞、威爾斯的羊，但最美味的還是中東的品種，據說是飼料的分別（不過這是一個約旦人告訴我的，肯定帶有主觀因素）。到步開羅、迪拜或阿布扎比的第一餐，我最常點一道黎巴嫩菜Lamb Maqluba。那是將小羊腿肉連同香米配菜等放在烤箱裡，香料都融入羊腿裡。此外，在開羅我一定不會錯過烤羊肉 Lamb Kofta，這個看起來像小吃，但配上沾料與埃及麵包就變成正餐了。這兩道菜都不是貴價，可說是非常平民化又美味的晚餐選擇。