和風小菜 - 日式佃煮牛蒡｜Japanese side dishes - Japanese style Tsukudani burdock

這道是在日本台看到的料理手法，也是家中的家常料理。

第一次煮這道時，一直在想這會不會很硬，會好吃嗎？

但吃了第一口後，終於知道為何這是日本的經典小菜，真的會停不了口…

料理小技巧

1.牛蒡與胡蘿蔔切愈細，料理時間也會較短，口感較順口。

2.影片雖然是使用鐵鍋料理，也可使用不沾鍋來料理，料理手法都一樣。

3.佃煮料理是鹹中帶甜，需煮到幾乎完全收汁。

4.糖無法取代味醂，是日式料理的重點。

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