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溫哥華美食|用舌頭支持公義:在大溫地區品嘗烏克蘭美食

疫情蔓延2年間,跨國旅行成為南以實踐的夢想,我那趟2018年前往俄羅斯搭乘西伯利亞大鐵路的旅行成為遙遠的回憶。若不是電腦裡的一張張景點和美食的照片佐證,常常有種「那只是腦海中憧憬的旅程」的錯誤記憶。

延伸閱讀:俄羅斯旅遊|西伯利亞大鐵道上的俄羅斯盛宴

烏俄戰爭如火如荼,加上近日大批烏克蘭難民即將抵達加拿大,我突然有個想要嚐嚐烏克蘭料理的渴望。上網查了哪裡有烏克蘭餐廳,所有資訊指向連鎖餐廳 Taste of Ukraine。

烏克蘭的味道

Taste of Ukraine在大溫地區一共有3家分店,我選擇離住家最近的Port Moody分店前往。位於Barnet Hwy的分店為雜貨店形式,深長形的店鋪前半部分與一般食品雜貨店無異,但是多了些東歐的麵包、雜糧。後段為冷凍櫃,販售了餃子、湯品等包裝食物;結帳櫃檯區則是外帶的醃漬食物或冷食,顧客買回後加熱即可食用。

看到玻璃櫃裡一道道似曾相似的食物,曾經在橫跨西伯利亞火車上用餐的回憶頓時湧現:遙遠的東歐與中亞就在眼前,坐在搖晃的餐車裡品嘗伏特加的情景彷彿如昨。

因為不提供內用,我在店裡端詳許久,挑選了3樣食物結帳:波蘭餃子、高麗菜捲羅宋湯,回到家迫不及待拆開加熱煮食。

買回家加工的烏克蘭料理

Perogies波蘭餃子

中文名稱翻譯成波蘭餃子,其實也沒錯道哪裡去,畢竟這食物是東歐國家諸如烏克蘭、波蘭以及俄羅斯的主食之一。

我最近一次品嘗是在Fort Langley的農夫市集,小吃攤的廚娘在鐵板上炒著大量的洋蔥,波蘭餃子在一旁煎得兩面焦黃。上菜時淋上醬汁,熱呼呼地在街邊吃將起來,很接地氣的感覺。

其實波蘭餃子跟華人的餃子類似,並不入湯,多以水煮、煎或炸來料理,搭配酸奶、起司或是肉汁食用。在Taste of Ukraine裡販售的波蘭餃子口味多樣,除了雞、豬、牛、起司等鹹食口味,還有洋蔥蘑菇、藍莓等素食可選擇。


Golubtsi高麗菜捲

這道菜與中菜裡的高麗菜捲幾無二致,將肉末以高麗菜葉包裹,以烘烤或燉煮煮熟。食用時多佐以番茄湯汁或醬汁,更傳統的方式是再加一坨酸奶(sour cream)一併食用。


Borscht 羅宋湯

對於是烏克蘭或是俄羅斯發明這道湯品,爭論已有200年之久,激烈程度一點也不輸給兩國之間的實體戰爭。2019年俄羅斯政府在推特上宣稱羅宋湯是俄羅斯所發明,烏克蘭人大力回擊:克里米亞半島被你們拿走就算了(2014年俄羅斯佔領原屬於烏克蘭的克里米亞半島),現在還要搶走我們的食物!?

延伸閱讀:羅宋湯:烏克蘭和俄國誰擁有發明權

雖然羅宋湯的名稱的確來自Russia這個國家名稱,但從文獻記載,原名Borscht的羅宋湯流行於中歐和東歐一代,源自烏克蘭的說法較為可信。正宗的羅宋湯以甜菜根為主,加入馬鈴薯、紅蘿蔔、牛肉塊熬煮,湯色艷紅,因此也被稱為「紅菜湯」。至於台灣人熟悉的以番茄為主的「羅宋湯」,那是後來輾轉流傳,改以大量番茄取代甜菜根的作法,算是羅宋湯的變化形,稱不上正統。

Taste of Ukraine的羅宋湯是冷凍包裝,解凍後回鍋加熱即可食用。喝湯前加一杓酸奶,獨特的甜菜根香氣與細牛肉絲在口腔中相互纏繞,異國情調滿滿,不可言喻。


後記:Taste of Ukraine的店裡放置了一個捐款箱,所得將捐助戰爭中的烏克蘭。我投入紙鈔一張,算是對世界的公義有點小小貢獻。


Taste of Ukraine (Port Moody)

Address: 2720 St Johns St, Port Moody, BC V3H 2B3

Phone: (604) 492-0878

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