愛書人/曬書娘。【另類讀書筆記】不算書評,是分享我和愛書們約會的點點滴滴。 支持連結:https://liker.land/iriscanada/civic
【食之療癒】Vegan有機N穀麵包
好友P自從擁抱有機蔬食後,充滿實驗精神,也不吝分享心得和成果。他的有機N穀麵包尤其美味健康,他搭配羅勒和小番茄,我喜歡搭配半個酪梨,有時候抹一點海苔醬,早上吃一片麵包,就可以撐到下午。
因為實在太喜歡了,和P約好,前幾天帶著材料去P家上課,學著怎麼做N穀麵包。
P的原始食譜材料如下(懶得翻譯了):
食材:
Seeds:
- Poppy seeds 40g (1/4 cup)
- Pumpkin seeds 80g (1/2+ cup)
- Sunflower seeds 100g (3/4 cup)
- Sesame seeds 100g (1/2 cup)
- Hemp Heart seeds 40g (1/3 cup)
- Ground flax seeds 40g (1/2 cup)
- Chia seeds 80g (1/2 cup)
Nuts:
- Almonds 20 nuts
- Walnuts 10
- Hazelnuts 10
- Cashews 10
(過敏體質請避開堅果類,或選擇合適自己體質的堅果類)
Flour:
- Cooked quinoa 1 cup [1/2 cup quinoa makes 1 cup cooked] (or quinoa flour. Cooked makes the bread a little softer)
- Lentil 1 cup (I use the coffee grinder to make the flour)
- Buckwheat 1 cup (I use the Vitamix to make a larger quantity each time)
- Soy 1 cup (same as buckwheat)
- (other choices are Almond flour, Chia flour, Garbanzo + Fava flour, Amaranth flour OR whatever your preference is to make up 4 cups)
Other:
Turmeric 1 tablespoon
Black Pepper 1 teaspoon (ground)
作法:
- 所有的材料充分混合後加水,讓其中的chia seeds 膨脹吸水後充當黏著劑,形成麵糰。水量依材料份量斟酌加減。因為麵糰烤後不會膨脹,因此可以根據烤製容器大小調整份量,各項食材份量多一些少一些不會有太大差別。這次試做的麵包我就用麥片取代黃豆粉,藜麥煮熟的和生的份量是一比一,奇亞籽一半磨碎成粉一半完整,加大黏著力度。
- 將麵糰放入烤盆,平均壓實。(這一步非常重要,也是關鍵。)
- 烤箱預熱350華氏度,烘烤30分鐘後,將烤盆轉個方向再烘烤30分鐘。
- 將烤箱溫度降到300度,再烘烤15-20分鐘。
- 拿出放涼。此時麵糰中心仍在繼續加熱。
- 涼後切片裝袋儲存,可放冷凍櫃,吃前拿出解凍。
注意事項:
- 先將所有的食材拌勻,再加水。
- 將麵糰放入烤盆時,務必填滿容器並壓實,抹平表面。
- 務必放涼後再切片。
- 用有波紋的麵包刀以「鋸」的方式切片。
因為第一次試做,麵糰壓得不夠堅實,切的時候邊角就容易碎裂,算是小失敗。不過味道還是不錯的。
這種有機雜穀麵包,在一般有機市場或商店販售,一片大概是$3.5加幣($3美元)。這條麵包我切了14塊,大概是$50加幣的價值,自己做非常划算。每日一片當早餐吃,可以吃半個月。
刊頭圖片是P烤的麵包,他用煮甜菜頭的水來拌麵糰,因此麵包略帶紅色。他的麵包切片時就非常完整,老師做的就是不一樣。
這麼製作簡單、美味營養的麵包,關心自己和家人健康的你,何不試試做做看?
喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。
发布评论…