IrisChen

愛書人/曬書娘。【另類讀書筆記】不算書評,是分享我和愛書們約會的點點滴滴。

【食之療癒】焗烤時蔬(#食之療癒活動今日結算)

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秋天是我最愛的季節。或許人生階段也已經到了秋天,對季節遞嬗分外敏感。陽光雖然燦爛,楓葉開始變紅,空氣中一日比一日明顯的冷冽,提醒人們冬天已經不遠,要把握剩下不多的秋日,盡情盡興度日。

秋天也是收穫的季節,蔬菜瓜果桃李杏莓已經採收完畢,玉米南瓜開始上市,蘋果也逐漸現身。烤栗子的香味和松茸獨特的香氣,是我秋季食譜中從來沒有缺席的要角。今年也不會例外。

在等待栗子成熟,松茸長大的空窗期,焗烤時蔬就是秋之食譜的前奏曲。

焗烤時蔬

材料:

紅色甜菜(Red beets)一顆

黃色甜菜(Yellow beets)一顆

歐防風(Parsnip)一根

蕪箐(Turnip)一個

胡蘿蔔(Carrot)一根

茴香(Fennel)兩片

香菇(Shiitake mushroom) 6朵

杏鮑菇 (Oyster mushroom) 8小朵

荷蘭芹 (Parsley)一小把


調味料:

胡椒 (Black pepper)1 TSP

薑黃(Turmric) 1 TSP

營養酵母 (Nutritional yeast)1 TBP


步驟:

  • 將紅色甜菜切成適口大小,放進鍋子中,冷水開始煮,水滾後再煮十分鐘。

(紅色甜菜的染色力超強,分開煮是為了維持各樣時蔬的顏色。)

  • 黃色甜菜,歐防風,蕪箐,胡蘿蔔,切成適口大小,放進鍋子中,冷水開始煮,水滾後再煮十分鐘。

(根莖類時蔬先水煮過,是為了配合香菇和杏鮑菇的焗烤時間。如果不加任何菇類,可以省略水煮的步驟,但是焗烤時間必須加長至30-40分鐘。)

  • 烤箱預熱華氏375度
  • 香菇對半切,杏鮑菇切片,荷蘭芹切碎。
  • 將煮好的時蔬放入深碗,加入胡椒,薑黃,營養酵母,上下搖晃使調味料均勻散佈在時蔬上。
  • 將調味好的時蔬平均鋪在烤盤上,灑上荷蘭芹,以華氏375度焗烤20分鐘。
  • 拿出裝盤享用。


焗烤時蔬是不是很簡單方便美味又營養呢?不吃素的,也可以拿來做配菜,搭配牛排或羊排。


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