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愛書人/曬書娘。【另類讀書筆記】不算書評,是分享我和愛書們約會的點點滴滴。

原味覺醒: 會田由衣的原創甜點@臺灣文化節

這是2017年加拿大臺灣文化節工作筆記之二,之一請看下方聯結或直接點擊

自日本應邀來加拿大的食繪師會田由衣,製作甜品時不用雞蛋也不用牛奶,強調食材本身的風味、甜度、和質地,加上日本文化浸淫而來的美學品味,結合取汲於自然的靈感,呈現方式和味道非常挑戰一般人的想像力。

例如這甜品,乍看之下,是不是像把花園裡的鵝卵石搬到桌上呢?嚐起來是帶著青草的香味和泥土的濕潤,還是口感脆脆甜甜又帶點鹹香?不放進嘴巴,你根本無從分辨想像。

圖片授權@Tsucurite

短短幾個禮拜,除了語言的隔閡,由衣必須熟悉、瞭解並選用加拿大本地食材,配合來自日本與臺灣的材料,實驗創作五種新的甜點,並考慮以何種畫面呈現。即使團隊盡力提供協助,創作的壓力全在她身上,在完全陌生的環境,也沒有用慣的器具,甚至烤箱溫度時間的設定,都必須重新調整,是非常費時費力的挑戰。

再加上文化節公關團隊特別給力,媒體的採訪和邀約出乎意料之外的多,中文、英文、日文媒體輪番上陣;以及另外一份非常特殊的邀約,由衣在加拿大的日子,從她網站上的56篇加拿大相關部落格,就知道她有多忙碌多努力。


成果真是令人嘆服!不廢話,直接上照片吧!欣賞由衣如何將加拿大元素融入她的創作,以及見證加拿大的所見所聞,是如何激發她的靈感。

《海洋》

充當實驗白老鼠的試吃小組最喜歡的甜品。

圖片授權@Tsucurite

靈感來源是Galiano 島上的夕陽。

Galiano 島上夕陽

使用材料說明:

《深海》材料

《土壤》

我個人覺得「土壤」最為驚艷,味噌、可可粉、甜豆、蘑菇,誰想得出這種組合?根本挑戰一般人的味覺和感受度嘛!

可是好好吃唷!

圖片授權@Tsucurite

《天空》

白色的杏仁布丁上是蝶豆花汁染成的藍天,酸酸的檸檬汁揮灑之下,淺紅、粉紅、深紅的雲朵慢慢飄在晴空上,夢幻又綺麗。想嚐嚐一片夕陽嗎?

圖片授權@Tsucurite

《驕陽》

甜菜和七味粉的組合,熱辣如驕陽!

圖片授權@Tsucurite

《草原》

甜菜、楓糖漿、醃梅、蒔蘿、洋甘菊,味如草原上百花齊放!

圖片授權@Tsucurite

文化節現場除了看由衣示範解說,50位幸運觀眾還可以試吃。大概公關做得太成功了,溫哥華每場活動都爆滿。


附記:

由衣和臺灣淵源很深,也常去臺灣參展。2019年她在東京和厚木市各開了一家甜點店,如果這些照片讓你流口水,有機會去日本,可以去逛逛,嚐嚐她的新創意。

挑戰想像力的自然之味:食繪家會田由衣 @臺灣文化節工作筆記

跨代思考文化認同 @臺灣文化節工作筆記

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