Homemade Parsley Garlic Butter 巴西利大蒜奶油

巴西利 (Parsley)，大家對他有點孰悉又有點陌生的香草，西餐菜單上常見的角色，分成捲葉和平葉兩種，尤其平葉巴西利，多數人認不出本尊，常常會跟香菜認錯，兩種香草的確長得像，但氣味卻是天沙地遠

料理上的運用很多，採收一大把，做快的消耗方式就是做醬；加入罪惡卻永遠無法抗拒的大蒜奶油醬，會帶來清爽的香氣

做法很簡單，比例也很隨興，看個人喜歡的濃淡調配，如果要改成綜合香草奶油醬，也是可以的

【材料】

■大蒜

■奶油 (有鹽或無言都可以，看偏好)

■巴西利

■橄欖油：少許

【做法】

1.     奶油放置室溫軟化

2.     巴西利洗淨，晾乾；這點很重要，一定要確保沒有水分殘留，不然很容易影響品質

3.     大蒜切碎；可以用機器打碎，但會建議保留顆粒感，不要全部變成泥狀，香氣和口感會更好

4.     先稍微攪拌奶油，陸續加入橄欖油，讓奶油醬更滑順後，再加入大蒜、巴西利攪拌均勻

5.     用消毒過的玻璃罐，或是保鮮膜捲起來，放到冰箱保存

完全無化學添加物的巴西利大蒜奶油，良好的保存在冰箱中可以放置2個月，早餐抹麵包烤起來吃恨死鄰居、或是烤蔬菜、馬鈴薯出爐後挖上一匙，迅速加分

唯一要注意的就是熱量攝取!!記得搭配運動!!