覺非

這裡是我重新出發跟文字再次連結的「情感觀測站」。年少時的我唯一持之以恆的興趣就是寫,不斷的書寫讓我的人生更有意義與價值。如今步入中年,我還是無法放下自己心中那愛寫的狂熱因子,如果可以,我會一直寫到我死的那天為止。

非の食譜:冷燻鮭魚佐彩椒沙拉

非の食譜:冷燻鮭魚佐彩椒沙拉by覺非

家族聚會、或作為排餐配菜,都很合適的「冷燻鮭魚佐彩椒沙拉」,是我最常做的一道涼菜,這是家母所授的食譜,簡單快速好上手。

喜歡做這道涼菜的原因除去它好做之外,是因為它是一品看來很歡樂的小菜,色彩繽紛、喜慶熱鬧的外觀,食材也容易取得。




        ❤️ 冷燻鮭魚佐彩椒沙拉の作法 ❤️


需準備:冷燻鮭魚片適量、紅甜椒*2、黃甜椒*2、紫甜椒*2、芫荽三根;鹽適量、黑胡椒粉適量、日本醋適量(可用果醋或梅醋)、日本醬油適量(低鹽醬油或沙拉醬油)、初醡橄欖油適量。

作法:彩椒洗淨、去籽後先泡十分鐘水(去澀殺青)、彩椒切絲備用;先在缽中加入適量鹽、黑胡椒(以彩椒量為主)、初醡橄欖油適量、日本醋適量、日本醬油適量;將所有醬料攪拌均勻後,擱置備用。




將先前處理好的彩椒置入醬料缽中,輕輕拌勻後,依序加入手撕成條狀的冷燻鮭魚、洗淨切段的芫荽,再次拌勻後包上保鮮膜,置入冰箱冷藏約兩小時後,即可取出食用。
(記得再行輕輕攪拌,讓醬汁均勻包裹在彩椒與冷燻鮭魚上)

  💡 小叮嚀:所有調味料的份量皆以彩椒和冷燻鮭魚的量做增減,冷燻鮭魚在全聯即可購買(台灣),如果你身處國外,可能要找一下居處附近的超市有無供應。


文 by覺非/食物可以療癒寂寞

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