好吃的刷羊肉

又到吃火锅的季节。最怀念北京的铜锅刷羊肉。

羊大爷涮肉，可能是去北京必吃涮羊肉。

羊大爷涮肉坊的火锅做的很地道，羊肉切得很薄，轻轻一涮就熟了，能突出羊肉本身的鲜美滋味，再蘸上特制的小料，那叫一个鲜。

羊大爷涮肉是个网红店。店里所有的包间、桌位均以带有“羊”字的地名命名，比如“羊坊店”、“羊肉胡同”、“大羊坊胡同、“羊市口大街”等，就连所有的宣传牌和服务员衣服上也都有“羊”字。

这里的羊肉“久涮不老，久煮不柴，花样繁多，品种丰富”。严格的产地、品种、羊龄的筛选、专业的加工技术，成就了誉满京城的羊大爷涮肉。

羊大爷自制的麻酱小料，香味浓郁又不会过咸，自己搭配一些小葱和香菜就已经很满足。

羊大爷的馆子很重注装修风格，京剧脸谱就被完全融合一个环境下，感觉不像火锅店，有点儿像进了一个民族艺术展馆，很是赏心悦目。

火锅最好的是铜锅炭火。铜须得是紫铜，锅里还要镀锡，避免铜加热之后产生的毒性。木炭从芯子的顶端放入膛中，加热是在中间，炭灰落在下面，会形成一种“水包火”的结构。因此，烧木炭的铜锅沸腾非常快，加肉进去瞬间就会涮熟。

这里的手切鲜羊肉，肉质肥美，难以抵挡，好吃的不得了，没有什么是一顿火锅解决不了的～