【閱讀】五星級廚餘

五星級廚餘

2021.06.06完食

感謝金剛的推薦，

這本書說著作者從無到有的人生經歷，

一步步踏上好萊塢的上流社會的家中，

成為私廚-->食品造型師。

我很欣賞她一開始選擇打工的心態，

她很清楚知道她的目標是甚麼，

她要學習累積哪些，

也因為她選對了打工的餐廳，

在員工福利的方面其實是有虧損的。

並不是那樣公平，

但也因為她知道她的目標是什麼，

所以雖然有失，

但她也拼命在她可以得的地方積極努力。

因此為她奠定了很好的基礎，

進而讓她後續可以成為私廚，

進到好萊塢擔任電影或影集的食品造型師。

我也發現一個人之所以會變得專業，

除了她的努力、進取、認真、堅持外，

她還非常的細心、思慮周延。

當電影要拍攝某一幕的食物畫面，

你很難知道詳細的細節，

你必須把一百個提問濃縮成最精華的問題，

然後，還不一定會得到答案。

一個只有幾秒鐘的畫面，

你可能必須要準備三十份以上同樣的食物，

因為不知道會拍攝多少次才成功。

如果演員還必須要吃進這些食物，

你得要了解演員吃素還吃葷，

如果吃素，就必須把肉的食品換成素的，

但看起來要像是肉。

這還是簡單的~

有些演員吃某些食物會過敏，

某些演員吃生酮、吃無麩質，

各種挑戰。

對作者來說，她不以挑戰為苦，

遇到了，就是提升自己能力的時刻了。

非常精彩好看的書，

很期待拍成電影啊!!!

去年疫情大爆發，

好萊塢的電影也必須停拍，

她本身也蠻斜槓的。

私廚/電影、影集食品造型師/食品廣告造型

當拍攝暫停，她還可以仰賴私廚的身分賺錢

雞蛋真的不要放在同一個籃子裡啊!!

書的最後，

她提到每次拍片後其實都會有大量的廚餘，

畢竟都幾十份起跳的食物，

丟掉真的很可惜，

拿給遊民其實遊民更想要錢。

所以她一直在找尋解決方案，

每星期她會主辦一場「清冰箱」的慈善建教課程，

把每週拍完片剩下的食材，

配合當地慈善機構，

教導有酒精或藥物成癮的社會邊緣人如何做菜。

一個人專心做菜的時候是很平靜的，

享受自己動手做的成果更能夠增加自信，

調劑身心。

最後她們會一起把完成的食物裝成飯盒，

分送到各個遊民收容中心，

一份廚餘多人受惠。

以下摘錄書中我很喜歡的文字

1.有夢想很棒，

但你願不願意為了支持夢想，

無所不用其極地做一些看似沒有直接相關的工作?

2.如果需要寄出一百封履歷才能達到夢想，

又或者應該說，

「只要」寄出一百封履歷就能達到夢想，

那就這麼做吧!

3.無論你想做甚麼，

千萬別因為自己的教育出身裹足不前，

只要肯好好做一件事，

無論從哪裡來，

想做甚麼絕對都沒問題。

4.真正的尊重是不以貌取人，

而是關愛、理解並欣賞來自四面八方的每一種人。

5.「歧視」這兩個字，

只要我過得了自己這一關，

出門在外，就不曾發生在我身上。

6.吃東西如果只為了維生，

人生背景音樂未免下得太心酸。

好好吃一頓飯的爽度，

可以媲美不插電的盧廣仲。