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社會的失敗者,正向著成功進發。

個下食材單的外行人,簡直痛苦

話說,這部份不是我負責的,不過,由於餐廳未開業,廚師和經理都未正式上班,然而我哋又將會有一個soft opening,邀請一些朋友試食,玩一下,那就代表我們要先進一小批食材準備食物了。

下食材就部份不是我負責的,應該是廚師負責,但大廚未正式上班,我們自己人那個廚卻未試過下貨,只懂煮,結果下貨這部份都要我們充當一回了,然後我拍檔又突然想起我哥是做凍肉批發的......對,是他想起,不是我想起.......所以就由我來問食材。

廚師給了我一個list

牛肋排10公斤

豬五花3000g

紅蝦360隻

西班牙辣肉腸2000g

廉價蝦300斤

無骨鱈魚120條

(1.5-2公分寬)(7公分長)


我本來以為直接轉發給我哥就完事了,很簡單,結果完全不是!

他首先問我,蝦是什麼蝦,要蝦仁還是有頭有殼的,然後牛肋排要什麼位置,蝦要多大 ,又說鱈魚要按重量計的,然後又問五花腩要不要皮,牛肋排要不要骨.....等等。

好了,這些問題,我一個都不懂得回答,結果成為了白痴的傳話人,在兩邊互相傳話,最後,我直接把菜式完成圖發給他,好了,他一看就懂了,我自己親身吃過卻完全不懂。

只能說,什麼都是經驗,什麼都是匠人的專業。

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CC BY-NC-ND 2.0
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