一隻儀仔

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Cup of Excellence 2022丨🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯

新一年度的 Cup of Excellence 又開始了!今次為大家帶來🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯的消息。

Cup of Excellence(又稱 COE/卓越杯)是由世界各地的專業杯測師以杯測的方式來評分咖啡的比賽,得分高於 87 分的前 30 款咖啡就獲選為「Cup of Excellence 卓越杯」,而得分超過 85 分的咖啡都能擁有「National Winners全國優勝者」的美譽。

🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯2022 中,一共有 27 款得獎咖啡,主要來自 Alotepec-Metapan 和Apaneca-Ilamatepec 山地。以日曬處理的咖啡佔大多數,其中有 3 款屬於厭氧日曬。冠軍是去年的亞軍,來自 El Conacaste 的日曬藝妓,得到 91.82 高分。而去年只獲得第 12 名的 Santa Rosa 莊園,今年藉著日曬蜜處理的 Pacamara 成為第二名。第三名是 Cueva De La Olla 莊園的水洗 Pacamara & Pacas,得分都有 90.23 分。


薩爾瓦多咖啡卓越杯 2022 第一至十位

1)El Conacaste / Natural Gesha(91.82分)
2)Santa Rosa / Natural Honey Pacamara(90.36分)
3)Cueva De La Olla / Washed Pacamara & Pacas(90.23分)
4)La Pacaya / Natural Gesha(90.07分)

5)Benasque / Natural Kenya(89.95分)
6)Peña Redonda / Honey Pacamara(89.63分)
7)La Esperanza / Natural Anaerobico Bernardina(89.48分)
8)Don Jaime / Natural Gesha(89.13分)
9)Las Duanas / Natural Pacamara(88.79分)
10)La Libertad / Natural Bourbon & Kenya(88.68分)

▶️ 完整得獎結果 (得獎咖啡將於7月21日舉行拍賣)

(圖片來源:COE)

冠軍丨El Conacaste 日曬藝妓

你能想像到被松樹、橡樹和月桂樹所包圍的森林中,兔子、白尾鹿和灰松鼠玩耍的土地上所種植的咖啡樹會是怎樣的呢?Finca El Conacaste 位於 Alotepec-Metapán 山脈(薩爾瓦多北部),鄰近 Montecristo 國家公園。莊園海拔為 1000-2000 米,年降雨量約 2181 毫米。

很多人都會為了擴大咖啡種植區而開墾森林土地,而 Finca El Conacaste 卻剛剛相反。他們從一開始就設法在沒有森林的地區重新造林,因為他們明白到生態系統的重要。Finca El Conacaste 善用水網絡及底土中的滲透能力,減少了陽光直射和蒸散,促進了森林潮濕的環境,打造了一個能給咖啡優越條件和微氣候的完美環境。

在 2014 年,園主經朋友的介紹,在海拔 1,600 米的柏樹蔭下播種了 1,000 株 Pacamara 品種作為試驗。經過 7 年的努力耕耘,在首次參與 Cup of Excellence 比賽中就已經獲得第二名的佳績,今次更登上第一位,這都證明了他們的選擇是對的。


亞軍丨Santa Rosa 日曬蜜處理帕卡瑪拉

Santa Rosa(聖羅莎莊園)同樣位於 Alotepec-Metapán 山脈,共有 20 公頃土地種植咖啡。他們於 2000 年重新造林,而且選擇了一種基因改良的帕卡馬拉品種種植。

如果說 El Conacaste 著重「環境」,那麼 Santa Rosa 就是著重「人」。莊園為聖羅莎州周邊地區提供了重要的工作崗位,促使了許多居民開始種植咖啡。他們還會時不時舉行社交活動,讓莊園附近的居民和小孩可以帶著玩具和糖果來慶祝節日。咖啡不只是飲品,還是他們的好朋友。


Pacamara 品種

在得獎名單中,Pacamara 佔了 13 款,到底它是什麼品種?Pacamara,又稱帕卡瑪拉,是由薩爾瓦多的咖啡研究機構 ISIC 於 1958 年培育出來的,由帕卡斯 Pacas 跟象豆 Maragogype 這兩個品種混種而成。它承繼了 Pacas 緊密的樹葉和對抗惡劣氣候的條件,也承繼了象豆的巨大外型與風味。現在 Pacamara 已經成為了薩爾瓦多的代表咖啡之一。

(圖片來源:World Coffee Research)

Bernardina 品種

另外,名單中值得關注的就是 Bernardina 品種,它在 2019 年的 Cup of Excellence 中首次亮相。據說,Finca La Esperanza 莊園的管理員在園中發現了 5 棵成熟時間不同,聞起來跟其他品種不ㄧ樣的咖啡樹。最初,老主人只叫他隨便跟其他豆子混在一起出售。

直到薩爾瓦多的著名種植者 Maria Pacas 買下莊園並進行基因鑑定後,才發現它竟然是ㄧ種新品種,並以那位管理員的名字來命名咖啡為 Bernardina。

Bernardina 的 DNA 中有 70% 與藝妓相同,30% 是來自一種名為 Agaro 的稀有品種。它具有藝妓的輕盈花香和令人滿意的黃油香味。味道豐富,層次綿密,餘韻悠長。


想尋找更多 Cup of Excellence 2022 的資訊,請往 Cup of Excellence 2022 專區。



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