一隻儀仔

不敢冒險,才最危險!一隻酷愛自由的人馬座,喜歡藝術、咖啡和韓國的創作人。

【解鎖咖啡生態】#7 金牌殺手/咖啡瘟疫蔓延時

⚠️請注意:相片或會使人不安,不適宜飲啡時觀看⚠️

一杯咖啡得來不易,種植咖啡不單要考慮地理位置和氣候,還要抵抗各色各樣的妖魔鬼怪。咖啡的敵人有三大類:疾病、蟲害和氣候變化。

【解鎖咖啡生態】#7 金牌殺手

⚠️請注意:相片或會使人不安,不適宜飲啡時觀看⚠️

➊ 疾病🦠

咖啡葉銹病 Leaf Rust🦠

咖啡葉銹病(葉鏽病)是一種最常見的咖啡疾病,有「咖啡黑死病」之稱。它是一種攻擊和破壞咖啡葉子的真菌,在春秋兩季和雨季過後最易感染。最初會在葉面出現小的淡黃色的斑點,然後斑點越長越大像生鏽一樣,最終葉子變黃而無法進行光合作用,使咖啡果實損失營養並停止生長。

自 2012 年以來,這種病害給整個哥倫比亞至整個拉丁美洲的農作物造成了毀滅性的破壞,咖啡產量曾因此減少 30%-80%。😱😱😱

解決方法:
♦殺菌劑可幫助控制病情,但由於孢子會通過風散播,不能完全根除
♦改良咖啡基因,就像 Catimor 經雜交後擁有羅布斯塔基因,對葉銹病有扺抗力,但味道也有機會變差

咖啡葉銹病至少已有 150 年的歷史。儘管在過去幾十年中,在研究品種和適應方面取得了進步,但這種真菌依然直接威脅著農民的生計和阿拉比卡咖啡的供應。這種「咖啡黑死病」仍然不容忽視!

(相片來自World Coffee Research)
炭疽病 Coffee Anthracnose Disease🦠

它也是真菌性病害的一種,但它可耐高溫(可達30℃~ 33℃),並可通過雨水散播。最初會感染青果實造成褐色凹陷斑,表面會有淺粉紅色孢子,最終感染葉片發黃和枯掉,果實掉落,因此又稱果腐病。

解決方法:
♦修剪咖啡樹,保持良好的通風及充足日照

果實會像發霉一樣(相片來自 www.hawaiicoffeeed.com )
粉紅病 Pink Disease🦠

粉紅病是另一個受真菌感染的植物疾病(常見於柑橘、咖啡、可可等經濟作物)。最初會在樹枝上出現粉紅色網狀物,受感染的樹枝會失去葉子導致死亡。主要出現在巴西的咖啡產區。


➋ 蟲害🐛

咖啡因可理解成是保護咖啡樹的天然驅蟲劑。可是,對於某些昆蟲來說也是沒有用。

咖啡果蠧蟲 Coffee Berry Borer(CBB)🐛

簡稱CBB,又名咖啡果甲蟲或鑽果蟲,特別喜歡吃咖啡植物,主要危害樹上的果實以及採收後的生豆。(原來是個咖啡迷~😋☕️)

蠧蟲最喜歡潮濕,牠會使果實未熟時就掉落,影響收成。蠧蟲的飛行能力不強,喜歡隱藏於生豆中,然後隨生豆的買賣由甲地傳至乙地,以至傳到世界各地。由於牠常隱藏在果實中,所以不太受化學殺蟲劑影響。

蟲蛀豆會有苦味、柏油味或負面發酵味,也可能會在導致烘焙不均,影響風味。

黑色一點點的就是CBB(相片來自 www.hawaiicoffeeed.com )
線蟲 Nematodes🐛

一種很小且外觀很像蠕蟲的寄生蟲。通過吸食樹汁,攻擊植物的根部並在根系上結節,阻止植物吸取水份與營養。(是吸血鬼嗎?🧛🏽)

東方果蠅 Qriental Fruit Fly🐛

當果實已有6、7分成熟時最容易見到,幼蟲會蛀食果肉,使果實腐爛掉落,產量因而降低。

格紋椿象 Antestiopsis🐛

一種盾形蟲,又稱為 Antestia 或雜色咖啡蟲。牠會在花朵和果實的尖端注射一種 Ashbya 真菌孢子的有毒唾液,然後再吸出汁液。被咬過的咖啡果因洞受到細菌侵害,使咖啡有一種馬鈴薯味道。注意喔!馬鈴薯味並非好事,對咖啡來說是「Defect」(扣分的缺陷味)。

(相片來自Perfect Daily Grind)

解決方法:
♦放出黃蜂以捕食蠹蟲
♦清理枯葉和落果,減少黴菌及害蟲的孳生。
♦使用化學殺蟲劑,短期內可能有效,但會造成水污染,破壞當地生態系統,導致野生動物的死亡,減少害蟲的天敵,導致日後害蟲數量可能會增加。

咖啡這麼好飲,當然還有其他害蟲:咖啡硬介殼蟲 (Saissetiacoffeae Walker)、咖啡木蠹蛾(Zeuzeracoffeae Nietner)、潛葉蠅(Tropicomyia sp.)、台灣黃毒蛾(Porthesiataiwana Shiraki)、東方果實蠅(Bactroceradorsalis Hendel)、非洲大蝸牛(Achatinafulica Bowdich)......

病蟲害所造成的損害程度可大可小,小則影響咖啡豆外觀與味道,降低咖啡豆品質;大則產量可以減少至高達80%以上(幾年來的心血就白費了)!

蟲蛀豆需要在烘豆前挑出來,不然會影響整鍋豆子的風味。(相片來自 www.hawaiicoffeeed.com )

➌ 氣候變化🌍

英國皇家植物園於 2019 年發表報告指,氣候變化和植被遭破壞等因素,預計到 2050 年,將造成至少 60% 的野生咖啡物種面臨滅絕威脅。Arabica 與 Robusta 的產量將會大幅下跌。而且全球暖化可能造成咖啡樹更容易患上咖啡葉銹病。(大鑊啦!無咖啡飲?世界末日啦!)

解決方法:
♦Arabica代替種
既然要找到「Arabica代替種」,它能夠適應全球暖化下的嚴峻環境才行。優質的 Arabica 需要在年均 18°C 的環境下生長;Robusta需要年均 23°C;Stenophylla 狹葉咖啡可在年均24.9°C 的溫度條件下生長,比其他品種都更加耐熱。植物學家幾經辛苦在西非國家獅子山(Sierra Leone)中部發現了「傳說中的Stenophylla」,可是數量有限,需要大量種植並進行 3-5 年實驗才能得知可行性。

♦飲得更環保
不單在日常生活中實行環保,喝咖啡也可以飲得更環保!先來看一條短片!

咖啡生態與禽獸朋友們/EP7來自未來的咖啡

不想咖啡絕種,作為咖啡喜好者是不是也應該為咖啡、為地球、為自己出一分力呢?

🧋 自備咖啡杯

根據CNN統計,全球每年消耗六千億個咖啡杯,而且咖啡杯內附有塑膠塗層,根本無法被回收,同時需要20年以上才能分解。下次去買咖啡時,自備咖啡杯吧!

🏠 支持本地烘豆&小店

運輸佔全球碳排放量的第二位,因此選購本地烘豆,不單支持小店企業,更可以減少運輸,達致減碳效果。

🐮 以植物奶取代牛奶

畜養乳牛會排放大量溫室氣體,而栽種植物的耗水量不但比畜牧少了83%,也只需要較少土地,大大減低排放溫室氣體。另外,動物奶容易殘留激素和抗生素於人體,植物奶可減少敏感,又低碳環保,適合一眾健美人士和有乳糖不耐症人士飲用。

如果你是咖啡迷,對於環保,你要繼續視而不見?或是馬上作出改變?


下集預告:飲咖啡其實是殘忍的事,要仔唔要乸,只要豆子不是果肉。下次教你秒懂各種加工處理法。下次繼續一起解鎖咖啡生態!

有什麼問題歡迎提問~(對你有幫助的話,別忘了拍手與打賞,我還在倒數成為讚賞公民呢~謝謝~♥)

恭喜你,不經不覺已經到一半了,加油!^^

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