一隻儀仔

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【2021大熱咖啡豆】比Geisha更爆紅!咖啡界新寵Eugenioides

今年 WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆,到底它是何方神聖?為什麼會一夜爆紅?今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides!

有留意 2021 年全球咖啡師大師(The World Barista Championship,下稱 WBC)的話,你會發現,WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆,到底它是何方神聖?為什麼會一夜爆紅?今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides!

(相片截圖自 Finca Inmaculada 影片)

非阿拉比卡物種 Eugenioides

根據資料顯示,Eugenioides(譯名:尤金尼奧德斯/丁香咖啡)是一個稀有的咖啡物種,而不是咖啡品種,甚至它是 Arabica 的母種(Eugenioides + Robusta => Arabica)

物種?品種?傻傻分不清楚~很複雜啊!!!因此為大家整理了以下圖表。

麵有很多種類,公仔麵、拉麵、意大利麵、粗麵、米線......公仔麵又有分出前一丁、福字麵、辛拉麵......咖啡也是類似!

咖啡中有很多物種(通常以 Coffea 開頭),最為人熟悉的有阿拉比卡和羅布斯塔,而阿拉比卡中就有我們所認識的 Geisha, Typica, SL28......而今年爆紅的是物種 Eugenioides。

今年爆紅的就是Arabica的母親大人 --- Eugenioides 丁香咖啡

Eugenioides 丁香咖啡(大概讀音:U-gun-noise-E-desk)

原產地:東非(盧旺達、坦桑尼亞、烏干達、肯尼亞和剛果等地區)

風味特徵:擁有不可思議的甜度,幾乎零酸度。例如:牛奶麥片、木瓜、泡泡糖、蛋糕糊、糯米、草莓酸奶、糖果糖、烤棉花糖、番石榴、檸檬汁......

咖啡因含量:★☆☆☆☆
種植難度:★★★★☆
植物大小:★★★☆☆
植物產量:★☆☆☆☆
咖啡大小:★☆☆☆☆

上圖為 Eugenioides,下圖為Geisha。自此可見 Eugenioides 真的很細粒!

它是從遺傳學實驗室中拯救出來的稀有咖啡物種。也許是因為天然咖啡因含量少,使它容易受蟲害病害,而且產量極少,每棵樹只能產出 150 克咖啡,因此甚少地方種植。現時有種植的農場包括:哥倫比亞西部 Finca Inmaculada, Finca Monserrat, Finca Las Nubes。


對Eugenioides的評價

"這是一種驚為天人的咖啡,是我未曾嚐過的。"--- Diego Campos
"在一次杯測中,我發現了一款味道與眾不同的咖啡,它擁有不可思議的甜度。但在下一次杯測時,竟然變成了鹹味和蔬菜味。但我明明嚐過它的甜度與酸度,因此我渴望更深入去認識它。"--- Hugh Kelly

雖然 Eugenioides 擁有多變的風味,潛力無可限量,但始終難以種植,就算現在開始大量種植,相信也要等三至五年才能成為大眾化之選。

正如澳洲選手 Hugh Kelly 所提到:「也許現在是時候發揮這 124 位咖啡家族的潛力了!」Eugenioides 之所以有潛力,不單只因為味道,而且它是一種物種,在意味著它當中可能還有成千上萬個同樣如此美味的品種。因此,如果我們更深發掘每個咖啡物種,會否能找到更美味、更能適應氣候變化的咖啡呢?這絕對是一個令人振奮的消息!


延伸閱讀:
《🇨🇴哥倫比亞 Diego Campos 丨來一趟咖啡感官旅行吧》
《🇺🇸美國 Andrea Allen丨重拾遺忘已久的咖啡體驗》
《🇦🇺澳洲 Hugh Kelly丨是時候發揮咖啡家族的潛力了!》


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