張潔平
張潔平

希望探索媒介的各種可能,也希望做個一輩子的記者。Matters站長。

想起了元淦恭這篇《火鍋雜記》

//传说中,火锅是川江边船工的发明。四川的寒冬,阴冷潮湿,辣椒、花椒、姜等香辛料烩成一锅,再涮煮猪、牛下水,不仅吃来过瘾,而且可以驱寒。当年的船工们,就在川江边支起锅,再生上火,就得大快朵颐了。

火锅有与生俱来的江湖气息。她在诞生第一天起,就和川江,和川江两岸的人们,密不可分。//

//对许多外面的人来说,火锅是一种刺激人味蕾的麻辣刺激。但对于火锅发源地的川人而言,火锅本身其实是一种生活方式,也是一种饮食哲学,关于温度,关于质感,也关于物尽其用的理想。//

//重庆人从不在火锅油碟里放什么甜的调料,成都却流行在油碟里放蚝油——一种为广东人钟情的海味酱汁……包括我在内的多数川人,至今仍觉得没有比重庆更好的火锅产地。但成都接纳火锅,改造火锅的历程,也足以成为成都饮食历史上的新传奇。//

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