菓都烘 Go To Home

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在家就可以做的甜點 | 抹茶戚風蛋糕 抹茶味綿密飽滿 下午茶必備 | Matcha Cake | 菓都烘 Go To Home

菓都烘 Go To Home 甜點DIY

綿綿密密扎實感的戚風蛋糕,內含著抹茶味

當作早餐或下午茶都是不錯的選擇

內餡也可以自行搭配想要的食材

抹茶戚風蛋糕製作流程

食譜(Recipe)📑:

1.蛋白霜(Meringue):

蛋白(Egg white)3顆

糖(Sugar)40g



2.蛋黃糊(Egg yolk paste)

蛋黃(Egg yolk)3顆

奶油乳酪(Cream cheese)50g

油(Oil)25g

鮮奶(Milk)30g

低筋麵粉(Low-gluten flour)45g

抹茶粉(Matcha powder)5g

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1.蛋黃糊 : 首先鮮奶+大豆油+奶油乳酪(隔水加熱攪拌),融化即可
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2.加入蛋黃+低筋麵粉+抹茶粉(粉類要過篩後再加入),輕輕攪拌直到看不到粉類為止
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3.蛋白霜製作 : 打發蛋白,過程中分次加入糖粉(可傾斜加速打發)
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4.3/2蛋白霜倒入蛋黃糊攪拌均勻,之後3/1蛋白霜全下
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5.將打好的麵糊倒入蛋糕模,表面抹平後敲出空氣
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6.進入烤箱 上火180度  下火160度 10分鐘後取出,表面劃上兩刀
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7.在進烤箱30分鐘 上火170度 下火160度
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 8.脫模後灑上糖粉,完成
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●保存方法:放置保鮮盒裡冷藏1-3天內食用完畢

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