漫步在他國，走著繁華道路上，櫥窗上玻璃映廉光線

傳統的風格，起司控的最愛《紐約起司蛋糕》

之前求學時候，到美國的鄉鎮小地交換學生，學習最著名的傳統蛋糕

到現在一直記憶猶新😋

紐約起司蛋糕

食譜(Recipe)📑:

(1)餅乾底(Cookie):

奶油(Butter)50g

餅乾(Cookie)67.5g

糖粉(Sugar)50g

(2)起司內餡(Cheese filling):

奶油起司(Cream cheese)325g

糖(Sugar)52.5g

雞蛋(Egg)60g

鮮奶油(Whipped cream)45g

檸檬汁(Lemon juice)5g

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1.首先將表乾壓碎(大小塊要注意，一定要均碎)

2.搗碎後的餅乾與糖粉加在一起攪拌，再加入奶油攪拌

3.加入6吋蛋糕模，並壓出ㄩ字的模板(注意餅乾與模板要貼緊)

4.乳酪奶油打軟(先退冰後會更輕鬆)，之後加入砂糖均勻攪拌

5.分次加入蛋黃，再加入(動物)鮮奶油，最後加入檸檬汁(過程中都需要攪拌)

6.內餡製作完畢後，加入蛋糕模裡，表面撫平

7.放置烤箱，表面可以蓋上烘焙紙，避免烤焦
(200度 時間約35-45分鐘)

8.出爐後等冷卻後就可以脫模，完成

●保存方法:放置保鮮盒裡放冷藏，或是冷凍也可以，冷凍退冰1小時後才可以食用唷！

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