Georg H. Kwakzalver

神外庸醫| 顱內施工專責| 數值方法巫師| K. Popper擁躉| 容克做題家| 自由融合料理 TG: @georgheinrichvw

寂靜食單#2 兩種快速義大利麵 Making Spaghetti Fast 2 ways

口感有一定的刺激性,一般我不會配飲料食用,直接加一杯涼水或者冰水。告訴自己:生活還是在繼續,「飯蔬食飲水」的狀態也不會太糟糕。

有時沒有胃口了,我會煮兩種有效提振食慾和心態的義大利麵:蒜香辣味培根蘑菇,或者蒜香小番茄羅勒。製作簡單,統籌兼顧省時間。

口感有一定的刺激性,一般我不會配飲料食用,直接加一杯涼水或者冰水。告訴自己:生活還是在繼續,「飯蔬食飲水」的狀態也不會太糟糕。

要點主要有二:一是從冷鍋冷油開始煸蒜末或者蒜片;二是加入煮麵水,起增稠作用。

蒜香小番茄羅勒意麵


先是共同步驟:

1. 將蒜頭切末,放入鍋中,淋適量橄欖油,再開小火。旁邊另一個爐竈煮水。

2. 待蒜頭煎出有嘶嘶出聲,略微有跳起移動的狀態,就放入主要料(或者煎培根片,或者煮對半切的小番茄),開中大火炒。

這時旁邊的水應該開了,水中放少許鹽,下入麵條,開始煮。時間要比包裝要求少1-2分鐘。(就是沸水煮7-8分鐘,我喜歡吃中間有一點硬芯的,在一些同好看來也是好意麵的核心要素)接下來有不同的處理。

對於小番茄羅勒意麵:

A3. 待到小番茄煮到出水,皮皺,加鹽、胡椒(也可以加辣椒片調味)。再拌炒。

A4. 麵條下鍋3-4分鐘後,煮麵水呈渾濁狀態(因爲澱粉進入水中),舀水(一般2大匙)進入番茄料鍋中。

A5. 麵條煮好,移入料鍋中,中火攪拌均勻1-2分鐘。這時基本上湯汁已經收濃稠。關火,加入切碎的羅勒葉,拌勻,30秒後出鍋。裝盤,加入適量巴馬臣起司粉。

蒜香辣味培根蘑菇意麵

對於辣味培根蘑菇意麵:

B3. 蒜煎出味後,下入辣椒末,再下入培根片,胡椒調味(我選擇不再加鹽,因爲培根本身有足夠鹽分)。開中大火炒。先煎一面,再翻面。

B4. 培根片炒出焦香。加入切片蘑菇。炒熟後舀入煮麵水。

B5. 麵條煮好,移入鍋中,攪拌均勻,中火收汁1-2分鐘。關火,加入歐芹(Parsley)拌勻。30秒後出鍋。此處蛋白含量夠了,我不再加入起司。

願諸位生活愉快。

喜歡我的文章嗎?
別忘了給點支持與讚賞,讓我知道創作的路上有你陪伴。

CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明
1

看不過癮?

一鍵登入,即可加入全球最優質中文創作社區