Lotta的牡蛎（下）De oesters van Lotta

原文： https://blendle.com/i/elle/de-oesters-van-lotta/bnl-elle-20201218-2164b13e328

精美的海藻

Lotta 冲进餐厅时，已经迟到了一个半小时。她看起来压力很大。“对不起，我从早上6点开始工作，但清理和包装牡蛎的时间总是比计划的要长。”她开着大众凯迪轿车穿越城市。“我讨厌这种交通。交货时间总是很长。这个行业有很多年轻人，他们都想聊天。”她伸手从仪表板上拿了一个已经变成棕色的香蕉，两三口吞下。她与荷兰新闻记者（音译Sander Schimmelpenninck）已经恋爱4年多。“我定期来阿姆斯特丹，但我不喜欢这个城市。太多声音，太多人，骑自行车的人对你大喊。“现在男友更频繁的来看她，至少每三周来一次。“他是第一个人，让我不再觉得‘我不够漂亮，不够好’。”

当 Lotta 开车到达最后要运送货物的餐馆时，天已经黑了。 Otto Håkansson 在Champagnebaren 接收牡蛎。“我们主要出售法国牡蛎，作为香槟的配菜。它们更适合初学者。你可以很容易就点上六个。“大胡子的餐厅主人在他的前臂外侧纹了一只龙虾，内侧纹了一只牡蛎。“但是，鉴赏家喜欢少点菜，他们选 Lotta 的牡蛎而不是法国牡蛎。由于它们味道浓烈，你可以品尝更长时间。这种需求在不断增长。“但是，Lotta 还不能只靠牡蛎生意生活。“我每个月付给自己一万克朗。”那是大约一千欧元。“其余的我都投资于公司。我希望在斯德哥尔摩有更多买家。我也提供新产品。我从海藻做起。“火柴盒大小的一袋海藻，它们长在牡蛎上，哥本哈根的 Noma 餐厅愿意为此付50欧。她刚接到一份3000欧的订单。

“我在水下感到平和。 我必须放开所有的恐惧，做好自己的工作”

“我也想建一个农场。”在 Grebbestad 附近建一个农场，如果客人们愿意，可以在那里帮助牡蛎。哥德堡的厨师将在那里开设烹饪班，做关于海洋和健康食品的讲座，那里也会有一间小餐厅。“市面上有很多钱，我已经找到了同意这个项目的投资人。”她的荷兰男友会在那里开设新闻课并写书。在接受《 Trouw》报采访时，他谈到自己的女友：“她激情似火。”对Lotta来说，水下工作是最重要的。“我在那里找回了自己，那是没有人能夺走的东西。大自然永远存在。”

几天后，在 Klemming 家潜水返回时，遇到了一场暴风雨。父亲 Peter 在Facebook上发布了照片。潮水很高，几乎淹没甲板，Lotta 站在海浪之间的水里。配文写到：“最小的牡蛎潜水员英勇抗击风暴。”很多网友回应。 “小心点！”“坚强的女孩！”“她是干这行的料！”。Lotta 没有回复。她正在潜水。