小小Mo
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【译文】如何应对粮食危机

世界必须适应食物选择的突然变少。全球的粮食产量足以为每个人提供足够的食物,只是需要反思现在的粮食系统。

原文:En tóch is er genoeg voor iedereen

作者:Dirk Draulans

来源:Knack

时间:2022.05.25

【无授权翻译,仅供个人学习】


乌克兰和俄罗斯生产了世界14%的小麦。他们的出口额占全球小麦的三分之一以及葵花籽油的60%多。此外,俄罗斯是化肥的主要生产国。由于俄罗斯入侵乌克兰,这些贸易大部分陷入了停滞。战争不可避免地影响了全球粮食系统。这个系统在此之前已经承受着巨大压力,主要是因为全球变暖导致的极端天气,比如长期干旱。

推高粮食价格的不仅是迫在眉睫的供应短缺。飙升的能源成本也影响了粮食生产,导致价格进一步上涨。然后是投机者的有害行为,他们人为地抬高价格,寄生在那些将要饿死的人身上。目前,世界上有超过8亿人处于饥饿当中,而且人数还在不断增加。

俄罗斯入侵乌克兰不仅影响乌克兰人和俄罗斯人,还影响叙利亚人、尼日利亚人和也门人。在世界范围内有26个贫穷国家,包括索马里、埃及和塞内加尔,50%甚至100%的小麦依赖于从这两个战争国家进口。“我们食品供应的地缘政治突然比我们想象的要清晰得多”,顶级期刊《自然》的一位食品科学家说。她担心粮食短缺会在有关国家引起骚乱。

尽管如此,《自然》认为,世界必须适应食物选择的突然变少。全球的粮食产量足以为每个人提供足够的食物,只是需要反思现在的粮食系统。《Knack》杂志研究出了一些关键步骤。


1、停产生物燃料

俄罗斯入侵乌克兰后, 《新科学家》杂志立即推出了一个现成的方案来应对粮食冲击:将现在作为生物燃料生产的谷物重新定位为粮食供应。对于欧洲和美国来说,这一转变足以解决粮食短缺问题。全球有10%的谷物用于生产生物燃料。欧盟还将一定量的棕榈油用于生产生物柴油,数量与对乌克兰葵花油的需求相当。“我们确实烧掉了大量食物,”该杂志的一位科学家说。

反对者(尤其是生物燃料生产商)认为,生物燃料可以解决能源价格的上涨。但独立分析师反驳了这一点。就像生物燃料对减少化石燃料气体排放的影响一样,它们对价格的影响也微不足道。他说:“通过制造粮食短缺来解决能源短缺问题是非常不道德的。”


2、种植更多样化的作物

《自然》杂志的一项研究分析了如何调整粮食供应,从而减少对大规模进口的依赖。重要的是,我们不要陷在对地球产生巨大影响的生产系统中。集约化农业是造成世界上生物多样性损失的最大原因,也是人为引起全球变暖的第三大原因。

现在的农业生产过于依赖少数作物,比如:小麦、水稻、玉米、大豆和土豆。作物的多样化能增加一个国家粮食生产的稳定性。它的影响与年度降水量的变化相当——都非常大。在2008年的粮食大危机中,全球粮食库存仅能满足18%的需求。在蔬菜、坚果和水果(如香蕉)生产上投入更多资金的国家受饥荒的影响较小。关注多样性几乎总有回报。


3、停止食物浪费

人们普遍认为,世界上生产的三分之一的食物被浪费,因为它没有进入市场或没有被消费,因此被丢弃。但根据PLoS One中的详细分析,被浪费的食物大于三分之一,因为家庭系统中的浪费被低估了。

尤其是在世界上较富裕的地区,食物在家庭预算中的占比通常不大。城市居民也比农村居民浪费。在我们地区,一半以上的食物浪费是在家里发生的。


4、少吃肉

肉类生产和消费会对食物供应产生深远影响——许多研究都表明了这一点。医学杂志《柳叶刀》上的一项研究表明:红肉的健康食用量在每天14克或者每月一块厚牛排。今天,我们地区的红肉平均消费量约为每人每天100克。然而,让人们大规模远离肉类似乎是一个乌托邦。肉仍然与地位和营养丰富联系在一起。作为过渡步骤,可以先鼓励人们消费更可持续和更健康的鸡肉和猪肉。

人造肉进入市场还需要时日。由动物细胞制成的牛排和汉堡,跳过对环境有害且对动物不友好的屠宰步骤。它不仅对全球变暖,也将对我们的食物供应产生巨大的正面影响。根据《自然》杂志的研究,生产1公斤真正的肉类需要3到8公斤谷物——这些谷物不能供人类食用。在欧洲和美国,高达85%的谷物产量用于生产动物饲料。因此,用植物性食物代替部分肉类消费可以大大改变我们对外国食物链的依赖。

美国国家科学院院刊上的一项研究更进一步。植物每公顷土地提供的可食用蛋白质比肉类生产高出20倍——该研究将红肉与大豆、土豆、甘蔗和花生等农作物进行了比较。生产供人类食用的粮食作物而不是动物饲料,每单位土地的营养价值将提高96%。这将带来巨大的变化。


5、设立联合国相关组织

如果到2050年地球上有100亿人——比现在多四分之一——那么需要的食物将增加50%。如果饮食习惯没有发生巨大转变,则需要增加70%的动物性食物。那时,粮食生产对全球变暖的影响可能会上升到70%以上,而现在只是30%。如何有效解决这一问题是一项重大挑战。此外,越来越多的人将住在城市,这将给粮食供应带来额外的压力。

改变必须在多个层面启动。分析师在《自然》杂志上指出,迫切需要一个类似于政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 的组织,该组织由独立科学家组成,就全球变暖问题向联合国提供建议。这个组织可以发布关于食品供应的报告,提出使它们更具可持续性的建议,尽可能地确保人们的食品安全,并限制其对生活环境的影响。

重要的是,不仅要关注农业大国和农业生产者,还要关注小于2公顷的小农场。它们生产了全球三分之一的粮食,对贫穷国家的粮食供应至关重要。只有不到 5% 的关于粮食供应的科学研究与这些小农场相关。大部分研究围绕着小麦和玉米等农作物的大型生产商,这些农作物主要用于动物饲料。


6、设置食品税

价格设置是调整饮食行为的另一种方式。健康和环保食品的价格应该低于高脂肪和高糖快餐的价格——在世界上越来越多的地区,快餐使肥胖成为比营养不良更重要的问题。生产系统调整应该加速过度到让人们获得更安全的食品。因为尽管听起来很奇怪,但没有研究表明,以可持续的方式养活100亿人是不可能的。但前提是你要从各个层面接近它,从富人到穷人、从生产者到消费。乌克兰战争可能会加速这一进程。



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