[體驗]職人堅持的莊子手作食品

中秋節前我收到了一份很不一樣的中秋禮物，當然不是月餅，也不是柚子，而是來自台灣樂天市場的好禮，莊子手作食品的醬料。

在這個工業化發達的時代，堅持手作這件事，聽起來實在有點傻，但應該是職人不可退讓的堅持吧。

本次收到兩盒共四瓶醬料，那就先打開一盒，看看有什麼驚喜吧，打開的這盒中，一瓶是「香辣櫻花蝦」，另一瓶是「香辣吻仔魚」。

「香辣櫻花蝦」

店家嚴選龜山島海域新鮮櫻花蝦！花了12小時以上烘培，再用濃醬低溫浸煮至蝦身透亮，完整保留珍貴蝦紅素！一打開瓶子就能聞到蝦香撲鼻。

「香辣吻仔魚」

烘烤六小時以上的吻仔魚乾，與獨門的後勁辣椒粉末相伴，再一起經油炸的洗禮，光用看的就看得出爽口酥脆。

那今天的午餐交給莊子了啊。先用「香辣櫻花蝦」來炒一道香辣櫻花蝦高麗菜，首先用點油爆香蒜頭與黑木耳絲。

加入大把的高麗菜

起鍋之前，加入莊子手作的「香辣櫻花蝦」

多加一點沒有關係，自己要吃的，千萬不要虧待自己。

起鍋之後再放一點莊子手作的「香辣櫻花蝦」，香辣櫻花蝦高麗菜完成了

光吃高麗菜不夠啊，所以我把腦子動到昨天冰在冰箱的剩飯，拿「香辣吻仔魚」來炒飯應該很合適吧。先來炒個蛋，炒到七分熟之後，先盛起來備用。

鍋子不用洗，再加一點油爆香蒜頭，蔥段與紅蘿蔔絲

加入昨天的剩飯，將剩飯拌開，但千萬不要用壓的，飯壓扁了口感會變差，如果冰的太硬拌不開，可適量加點米酒，這樣比較容易拌開。

加點醬油調味，蒜頭與醬油，這兩樣是我家炒飯不可少的調味。

花點功夫翻炒，讓米飯充分吃到醬油後，大量加入「香辣吻仔魚」

在家煮飯，我加料沒在手軟的，還好我沒開店，不然一定虧損。

最後把蛋放上，輕輕的將蛋與與吻仔魚拌勻就可上桌。

用個碗裝滿蛋炒飯，倒扣在盤中，再加上一些「香辣吻仔魚」，今天的吻仔魚蛋炒飯就完成了。

今天的午餐海味滿滿，有魚又有蝦，

先來吃一口香辣櫻花蝦高麗菜，高麗菜辣辣的很爽脆，加入櫻花蝦之後，櫻花蝦的氣味並不會蓋過蔬菜的鮮甜，而且不會很鹹，反而多了一份大海的氣味。

莊子手作的「香辣櫻花蝦」，櫻花蝦真的大隻又飽滿啊。

至於吻仔魚蛋炒飯，我只能用三個字形容，那就是「夭壽讚！」，原本豬油，蒜頭，雞蛋與醬油的組合就可以炒出香噴噴的古早味蛋炒飯了，這次加了「香辣吻仔魚」，吻仔魚的香辣味，讓原本就有的香氣更上一層，你別看吻仔魚的個頭很小，但是吃進口中的酥脆，卻能讓你留下深刻的印象。

不知道大家中秋節有沒有烤肉啊？我先說，我家沒有，因為我對木炭生火很苦惱，然後烤肉技術也不好，所以我家都用簡易的替代方案，這次莊子手作的另外兩瓶醬料剛好就派上用場了。小瓶的是「極辛辣」辣椒醬，大瓶的是「愛吃蒜」。

吃辣這件事，全世界各有各的吃法，四川的麻辣，泰式的酸辣…..，這瓶「極辛辣」的色彩超鮮艷，從外觀就很明確的告訴你，我很辣，沒事離我一點。

今天我打算煎個月亮蝦餅來取代烤肉，月亮蝦餅沾了月亮的光，也算是跟中秋相關吧，重點是用瓦斯爐不用生火，用不沾鍋不怕燒焦黏鍋，太方便了。就用小火把月亮蝦餅煎到兩面金黃香酥。

切一下月亮蝦餅，將「極辛辣」辣椒醬放在中間，準備開動囉。

這次的蝦餅非常扎實，蝦肉滿滿，沾一點「極辛辣」辣椒醬就好，別像我第一次吃搞不清楚狀況，這真的很辣，但口感異常滑順，一入口覺得還好，要過了幾秒之後才會感到辣，但不會很刺激，我是第一次吃到這種溫醇的辛辣，跟麻辣鍋那種橫衝直撞的辣，完全是天差地遠。主要的原因是這辣椒醬的作法跟其他人不太一樣，「極辛辣」辣椒醬不是顆粒狀，不是辣椒切丁，是過篩的泥狀，熬煮之後變成鮮亮濃稠的辣膏，熟成之後的溫醇是一般辣椒比不上的。

這是我吃的第三瓶莊子手作醬料，到目前為止，我發現他們有共同的特點，首先是不鹹，所以你在正常的調味之後，再加入莊子手作醬料，不會讓你的料理過鹹。其次是莊子手作醬料不會壓過原有食材的味道，吃得到醬料的滋味，也吃得到食材的原味，更有畫龍點睛的效果。

壓軸的「愛吃蒜」呢？這是四瓶醬料中唯一不太像醬料的產品，我對「愛吃蒜」可是期望很高，「愛吃蒜」從外表就可以看到，裡面是一顆一顆整顆的蒜頭，從烘培到剝皮，浸入亮黃的油汁，每個步驟都是繁複的手工，才能成就這一瓶「愛吃蒜」。

每顆蒜頭都很飽滿

後來想想中秋節什麼東西都沒烤，還是有點怪怪的，還是來烤個香腸吧。小烤箱先預熱3分鐘，然後把香腸放進去烤3分鐘，翻面再烤3分鐘，烤香腸就完成了，而且不會燒焦。

把香腸切片，然後加上很多很多的「愛吃蒜」，如想要吃點辣，旁邊還可以加一點「極辛辣」辣椒醬。

烤香腸加上「愛吃蒜」，口味超搭，但是「愛吃蒜」的蒜頭吃的並不是蒜辣，而是蒜香，蒜頭經過浸油之後，刺激的辣味沒了，蒜頭的香氣強了，更酷的是蒜頭只留甜脆的口感，吃過之後口腔裡也不會有惱人的臭味。平常不敢吃大蒜的朋友可以一試，就算單獨吃「愛吃蒜」的蒜頭也沒有問題，「愛吃蒜」果然沒讓我失望。

當然啦，想要刺激一點的朋友也可以將香腸沾點「極辛辣」辣椒醬，又是另一番滋味。

光吃香腸不會飽，所以我特別留了一根香腸來做一份「辛辣蒜香起司香腸麵包」。作法也很簡單，熱狗麵包一條，加入兩片起司，放入剛剛烤好的香腸，加上很多的「愛吃蒜」蒜頭，滴上幾滴「極辛辣」辣椒醬，最後簡單裝飾一下就完成了。

融化的起司，「愛吃蒜」蒜頭與「極辛辣」辣椒醬融合在一起的味道真的口感極佳，你可以試試看。

「愛吃蒜」蒜頭與「極辛辣」辣椒醬真的可以讓你平日的飲食有不一樣的變化，如果覺得胃口不好，飲食無味，那來點「愛吃蒜」蒜頭與「極辛辣」辣椒醬吧，保證讓你胃口大開。

這次體驗莊子手作食品的醬料四瓶，「香辣櫻花蝦」的大海滋味，「香辣吻仔魚」的油亮酥脆，「愛吃蒜」的爽脆蒜香與「極辛辣」的溫醇辣味，每一瓶都有自己的獨特風味，但完全不會壓過原有食材的味道，吃得到醬料的滋味，也吃得到食材的原味，沒有不必要的調味，更有畫龍點睛的效果，莊子手作食品專注於醬料本身的滋味，職人手作的堅持果然就是不一樣。

莊子手作食品不是只有這四種醬料，還有很多口味等著大家體驗，如果你對他們的產品有興趣，可以參考他們的網頁。

莊子手作食品樂天商店：

https://www.rakuten.com.tw/shop/zhuangzifood/

莊子手作食品官網：

https://zhuangzifood.shoplineapp.com/

莊子手作食品Pinkoi商店：

https://www.pinkoi.com/store/zhuangzifood

莊子手作食品粉絲頁：

https://www.facebook.com/zhuangzifood2021/