[體驗]尋找20年前的沙茶鮮蝦粉絲煲—福華牌沙茶醬。（同場加映：新加坡風味叻沙醬）

想到沙茶，大家會想到什麼？八成會想到沙茶火鍋與火鍋沾醬吧，是啊，早年火鍋的口味很單純，沒有多種湯底可選，能有沙茶火鍋可吃那就是一件很爽的事情，唯一的沾醬也還是是沙茶醬，了不起加個生雞蛋。就算是現在火鍋湯底口味千變萬化，沾醬的口味也五花八門，但是沙茶醬在沾醬界的地位依舊不可動搖！！

問題來了，沙茶醬就只能當沾醬嗎？當然不是，剛剛說八成的人想到沙茶醬就會想到沙茶火鍋與火鍋沾醬，剩下兩成的人想的是什麼？大概會想到沙茶炒牛肉吧。牛肉，空心菜與沙茶醬在油鍋裡大火快炒，這是一道家常菜也是熱炒店裡的熱賣商品。除了這些用途，沙茶醬就一無是處了嗎？

當然不，身為一位貪吃的肥宅自然有一點社會責任，肥宅在此要告訴大家沙茶料理的美味，今天收到金福華食品出產的福華牌沙茶醬，自當貢獻一道比較少見但是在家又方便下廚的沙茶醬食譜囉。

這就是福華牌沙茶醬，有適合單身肥宅的小罐玻璃瓶裝與大家庭適用的鐵罐裝兩種份量，大家可以依家中人丁興旺的程度來選擇大罐或者小罐沙茶醬。

我家人少，所以就用小罐玻璃瓶的來包裝介紹啦

有句廣告名言—「靈芝的好壞取決於多醣體」，相信大家都聽過吧，那沙茶醬的好壞呢？沙茶醬最主要原料是扁魚與蝦米，扁魚與蝦米的含量高，沙茶入口的口感會比較好，細細咀嚼會感覺越嚼越香，海鮮乾貨的味道比較持久，不會很快的散去，福華牌沙茶醬除了除了扁魚與蝦米成份高之外，還加入了南薑來抑制海鮮乾貨的腥味讓人好入口，除此之外，芝麻也豐富了沙茶的香氣，讓整體的香氣更為多元。因為福華牌沙茶醬真材實料，所以也不用過度的添加辛香料，就能呈現沙茶的自然風味。

來看看福華牌沙茶醬吧。我並不急著下廚，先舀一杓福華牌沙茶醬，光用聞的就能聞到濃郁的海鮮乾貨香氣，吃一小口的話，感覺有些微的顆粒感，應該是扁魚，海鮮乾貨的香氣比用聞的更為濃郁之外，鹹香的氣味也很迷人，吃得到魚香卻又一點腥味都沒有。

那維克多今天要用沙茶做什麼料理呢？我要做一道20年前我跟家人第一次在泰國芭達雅吃到的料理。當年在芭達雅看完人妖秀，大概是晚上10點左右，領隊請大家吃宵夜，我們鄉巴佬第一次吃到沙茶鮮蝦粉絲煲，驚為天人。至今老媽還是三不五時會回憶起當時的美味。所以我今天要提供的沙茶醬食譜就是沙茶鮮蝦粉絲煲，也算是呼應尋找記憶中家的味道囉。

首先將三把粉絲泡水泡軟後放入鍋中，加入兩大杓的福華牌沙茶醬

加半碗高湯，將沙茶與粉絲拌炒均勻。（如果沒有高湯，用水加雞湯粉也可以）

將炒好的粉絲先放入砂鍋中

再起個油鍋爆香蔥蒜

將修剪過的大白蝦放入鍋中，注意蝦子不要煮太久，蝦肉老了就不好吃了。

再加入兩杓的福華牌沙茶醬

同樣加半杯高湯（或者水+雞湯粉），調個薄芡，讓沙茶的味道可以掛在白蝦上。

將白蝦與湯汁淋在剛剛的粉絲上，灑點蔥花，沙茶鮮蝦粉絲煲就完成了。如果你覺得溫度不夠，就整個砂鍋拿去瓦斯爐上加熱一分鐘。

老媽啊，我們終於找到二十年前在泰國吃到的味道了啊。

因為有勾點薄芡，所以沙茶的氣味可以很完美的掛在蝦子上，蝦子的鮮脆與沙茶的鹹香融合在一起，入口淨是美味。

底下的粉絲同樣吸飽了沙茶湯汁，粉絲口口Q彈，同樣美味啊。

福華牌沙茶醬真的很香，除了當作火鍋湯底或者沾醬之外，拿來料理也很美味，大量的扁魚與蝦米帶來的海洋乾貨氣味，讓福華牌沙茶醬與眾不同。

同場加映，新加坡風味叻沙醬

金福華食品已經是一個多元化發展的調味料廠商，除了廣為人知的沙茶醬之外，他們還有其他美味的調味醬料喔。像這包是新加坡風味叻沙醬，但這好吃嗎？

我之前去星馬一帶出差，海南雞，肉骨茶，印度咖哩與叻沙麵是我必吃的幾樣代表性餐點，這次有了這包新加坡風味叻沙醬，我也可以在家來煮個叻沙麵。

首先來調和叻沙醬，根據廠商提供的黃金比例是叻沙醬1份+水7份+椰漿（椰奶）1份。因為我這次只煮一碗，所以我只用了25公克的叻沙醬。

那要選用椰漿還是椰奶呢？最後我選擇椰奶，因為椰奶的味道沒椰漿那麼重，只要作為叻沙的輔助就好，比較適合我們國人的口味。

同樣倒了25公克的椰奶，這樣就調和好了叻沙醬。

起個油鍋爆香蒜片，然後加入白蝦，蝦子兩面變紅之後就先撈起。

鍋子不用洗，將調和好的叻沙醬與7倍水倒入煮滾，加入脆丸，三角油豆腐

（其實應該還要加血蛤才道地，但血蛤很腥，在新加坡的時候我都會挑掉不吃，還好台灣沒賣～）

瓦斯爐的另一口這時候要煮麵條

當麵條煮的差不多，把剛剛的蝦子放入叻沙湯裡熱一下。

把麵撈起裝碗，將叻沙湯倒在麵上，加上豆芽菜，紅色彩椒與自己種的九層塔，鮮蝦叻沙麵就完成了。

我最在意的是湯頭，湯頭喝起來香氣很足，一喝就知道是南洋風味，但不會很辣，椰奶的氣味不會很濃，所以喝起來很清爽，非常適合從來沒吃過叻沙的人。

三角油豆腐吸飽湯汁也很好吃啊。

沒想到福華牌的叻沙醬完全不輸沙茶醬啊。叻沙醬真是對不起啊，我本來還有點看不起你啊。從此想吃叻沙麵不用去新加坡了。

沙茶鮮蝦粉絲煲 vs 鮮蝦叻沙麵，今天你要選哪一道？請選擇！！

如果給我選的話，我選沙茶鮮蝦粉絲煲，因為這道菜承載了我家20年來的共同回憶啊。但這並不表示鮮蝦叻沙麵不好吃喔，只是吃鮮蝦叻沙麵時我想到的是當年出差好辛苦啊～～

如果你也想在家中利用福華牌醬料產品做一些料理，全台通路，家樂福、愛買、大潤發都買得到福華牌的產品。我最推薦的當然是福華牌沙茶醬囉。

如果懶得出門，蝦皮商城也買得到福華牌的產品喔。

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如果想要知道福華牌是如何尋找記憶中的味道，來這裡看看吧。

金福華官網: https://www.golden-howard.com/

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