[體驗]清爽湯頭帶有啤酒香氣，嘉義的阿榮師啤酒鴨你吃過嗎？小宅如今在家也吃得到！(2020中秋節禮盒推薦)

本文從探路客搬過來 ，原PO文日期：2020/08/11

強者我朋友是個道地的嘉義人，每次逢年過節他都會不辭辛苦的回老家，他回台北之後就會吹噓他吃了多少好料，雞肉飯跟砂鍋魚頭已經聽到耳朵都要爛了，我要他介紹一些與眾不同的，最近他跟我介紹了一家他們嘉義的低調老牌名店-新北平，新北平有一道很特殊的名菜別地方吃不到，叫做啤酒鴨。湯頭鮮美鴨肉好吃，你這個台北鄉巴佬無福享受….哈哈哈….。

我有點被刺激到，台北貴為首善之都居然有吃不到的名菜？結果還真的找不到，但是，人生最重要的就是這個但是，新北平有賣宅配的阿榮師冷凍啤酒鴨啊，為了填補我人生的這個缺憾，我上網買了兩包打算假日在家自己吃。

下單之後，開始研究一下這道啤酒鴨到底有多神奇。不錯喔，這道菜獲得痞其林社群美食指南2020年菜評比-部落客羹湯鍋第二名。看來是我太菜，這道菜早就聞名於網路了啊。老媽傻傻的問我，要吃這道啤酒鴨，啤酒要自己準備，還是店家會附啊？拜託，店家煮這道啤酒鴨的時候，就已經把啤酒加在料理之中了啦，只是經過高溫烹煮後，酒精成份都已經揮發了，剩下的只是啤酒香氣囉。（當然，吃啤酒鴨的時候，我是不排斥順便喝杯啤酒啦～～）

阿榮師啤酒鴨為新北平創辦人阿榮師的招牌代表菜，阿榮師引進啤酒鴨，改良成適合台灣人的口味，成為一道獨特的嶄新料理。重要的是阿榮師嚴選合法飼養，不打生長激素的紅面番鴨母肉，吃得美味也要吃得安心。

這就是阿榮師啤酒鴨的冷凍包，一大包重沉沉的，每包還附了一包寬河粉。

我本身很喜歡這種寬的河粉，易於吸附湯汁又久煮不爛，入口還很Q彈。

啤酒鴨的成份很單純，除了紅面蕃鴨母肉之外，只有水，雞骨，啤酒，米酒，胡椒跟鹽熬出來的高湯。

這個啤酒鴨冷凍包料理的方法很簡單，吃過早餐之後，把冷凍包拿出來泡水，中午要煮的時候就融化了，這樣很便於下鍋。

等到要下廚之前，寬河粉也順便泡一下水，這個不需要像冷凍包一樣泡那麼久的水，大概泡個5-10分鐘就可以了。

把退冰後的阿榮師啤酒鴨冷凍包倒入鍋中後加熱。

等到煮到滾的時候加入泡過水的寬河粉，無須任何額外調味，小火煮一下寬河粉，讓寬河粉吸飽湯汁，這樣河粉吃起來比較美味，因為整鍋直接吃實在不太文雅，我還是裝在碗中食用。

這碗就是馳名嘉義的阿榮師啤酒鴨啦。

雖然碗裡只有鴨肉，河粉與高湯，但是聞起來真的有淡淡清香啊。

招牌的紅面蕃紅鴨肉真的不錯，每塊鴨肉都帶皮，而且鴨肉的厚度很厚，不會乾巴巴的。

照例先喝一口湯，口味清爽，首先感到有微微的啤酒香氣，但是完全沒有酒精成份，店家強調酒精成份早在店家料理之時就完全揮發了，所以小孩也是可以吃的喔，之後才感受到鴨肉的油脂風味。同樣是鴨肉料理，這道啤酒鴨不像薑母鴨的滋味濃烈，也不像當歸鴨的中藥味重，真的是很清爽，這種甘甜味很適合夏天在家享用。

鴨肉厚實卻不柴，鴨肉外層的那層皮如果你敢吃，那真的是美味，肥美又不油膩。

我買的啤酒鴨是普通號包裝，總重1350公克，其中鴨肉有300公克，適合小家庭一餐的份量，也許你覺得鴨肉份量不多，但是我跟你說，300公克的鴨肉其實比你想像的多，其次古人說過「兵在精而不在多，將在謀而不在勇」，店家很有良心，每塊鴨肉都是帶皮有肉的，不會拿一堆鴨骨頭充數。（店家也有販賣家庭號大包裝的啤酒鴨，但我還是覺得小家庭吃普通號包裝，一餐吃一包剛剛好）

至於壓軸的河粉，毫無懸念的吸飽了啤酒鴨湯汁，滑溜Q彈又不爛，真的好吃，但是好難夾起來啊～～

這樣吃有點意猶未竟耶，老媽說，沒關係，我們可以利用剩下的湯汁煮個小火鍋。老媽從冰箱拿出一些菇類，花椰菜與腐竹，拿個小砂鍋來煮，我說怎麼沒有肉？老媽說剛剛已經吃了不少鴨肉了，吃點蔬菜均衡一下也是剛好而已啦。

起鍋前灑一把枸杞，添點香味，整體看起來也更好看。

水啦，雖然鴨肉被我吃完了，剩下的湯煮的這一鍋一樣香氣撲鼻啊。

這時候我就忍不住拿出一罐啤酒來喝了。

維克多溫馨提醒：開車不喝酒，喝酒不開車！！

就算放了一堆食材下去，湯頭比之前淡了一點，但多了蔬菜與菇類的清香，也是相當好喝

花椰菜的清甜與清爽湯頭也很搭

腐皮吸飽湯汁，也很有味道。

如果有機會去嘉義旅遊，大家可以去新北平用餐，如果覺得天氣熱懶得出門，可以考慮宅配新北平的阿榮師啤酒鴨，原本只有嘉義人才有福享用的美味湯頭，現在窩在家裡吹冷氣就吃得到，實在很不錯，而且只要啤酒鴨冷凍包退冰，河粉泡水，然後通通加熱就可以吃，不用額外調味超方便，清爽又甘甜的湯頭帶有淡淡的啤酒香氣，夏天吃不燥熱很合適。鴨肉吃完如果還有剩下的湯，隨意加點蔬菜，菇類或者豆腐，又是一鍋美味啊。普通包裝的啤酒鴨，適合小家庭兩三人或者好友相聚一起享用，一餐吃一鍋剛剛好，順便喝杯冰涼啤酒，超爽的啊～（如果你家裡人口眾多，或者你是大胃王，那就可以買家庭號大包裝了），或者中秋節要到了，我們跳脫千篇一律的月餅，改送這個啤酒鴨也是2020年中秋節禮盒的好選擇喔。

阿榮師啤酒鴨官網：www.newbeiping.com.tw/shop

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