在家輕鬆做港式蘿蔔糕

我很喜歡吃蘿蔔糕，但真的抱歉，我買過超市的與宅配的蘿蔔糕都不滿意，所以我打算自己做蘿蔔糕。以前要做蘿蔔糕要去雜貨店買在來米，自己磨成米漿，現在不用那麼麻煩，買在來米粉調水就可以了。家中的蘿蔔，XO醬，干貝，香菇.....我打算加好加滿，我就不信做不出真材實料又好吃的蘿蔔糕。

首先來調製米漿，比例是230公克的在來米粉，25公克的太白粉，用230公克的水調勻。不需要很用力調，也不需要調很久，只要在來米粉與太白粉完全溶於水，不要結塊就好。

接下來是600公克的白蘿蔔刨絲，本來還要加臘腸丁，但是家中正好沒有，也懶得去買，改用日本干貝泡水後用手撕成一絲一絲的。

起個油鍋將XO醬與香菇絲下去爆香，其實XO醬裡就有干貝了，但是少了臘腸丁似乎太空虛，所以才會補強干貝的部份。

將刨好的白蘿蔔絲與干貝絲下鍋

炒香白蘿蔔絲之後，加460公克的水（也就是剛剛在來米粉的兩倍），稍微煮一下，讓白蘿蔔絲軟化，這時候記得調味，鹽，雞精粉，白胡椒，糖，隨你的喜好調味。

將煮過的白蘿蔔絲倒入在來米漿中。

這時候就真的要認真拌勻了，將白蘿蔔絲與米漿充分拌勻。

拿出玻璃保鮮盒，記得用油將玻璃保鮮盒的內部抹一下，然後將蘿蔔糕糊倒入。請原諒我，我抹不平啊.......求高手教我。

放入水波爐蒸75分鐘（如果你是用鍋子燒水來蒸，那50分鐘就可以了），水波爐的蒸氣比較弱，所以要蒸久一點。

蒸好之後，拿出來放到溫，然後蓋上蓋子放進冰箱冰了一天。

為何玻璃保鮮盒要抹油？為何要放進冰箱去蒸？原因都是為了容易脫模。如果這兩點有做到，玻璃保鮮盒倒過來甩一下，整塊蘿蔔糕就掉出來了，一點都不費力。我不太喜歡太水的蘿蔔糕，所以我這次的蘿蔔糕糊沒有過多的水，整個蘿蔔糕糊呈現半固態，所以倒入保鮮盒的時候很難完全填滿，還是會有小空洞。等到蘿蔔糕蒸了之後，脫模倒出來後就會看到坑坑疤疤的。但是一點都不影響口感喔。

接下來就是切成八塊，下鍋油煎啦。

刻意把外表煎得比較焦一點，吃起來外酥內嫩，裡面水分也不會過多軟過頭。唯一的遺憾是吃不到白蘿蔔的口感，白蘿蔔都化在米漿之中了，也許下次我需要加更多的白蘿蔔，也許我要把一半的白蘿蔔改成粗一點的手切絲，不要全部都刨絲。但以我第一次在家做蘿蔔糕來說，我還是很滿意的。