小米麻糬
小米麻糬

平生對食物最認真、對旅遊最渴望、事業如浮雲、愛情是什麼東西 心智已從男孩變成女孩,在往成年發展的路上卡關中。

不時不食—立家湖州粽

🌸時令:夏,端午節/農曆五月初五

湖州粽的特色就在於與傳統三角形不同,

粽子呈長條狀、枕頭形,

選用黏性強的圓糯米,並以醬汁浸泡。

內餡也以醃過的豬肉塊水煮而成,佐以其他配料

主要品嚐的就是米香、肉香、葉香。

餡料樸實簡單,要做的好吃,都要靠師傅醃肉、醃米比例拿捏的經驗。

.

🍴🥓臘味湖州粽v.s🦪干貝湖州粽

粽子剖開裡頭分別都有兩塊豬肉

🥓臘味粽有紅色臘腸和黑色肝腸,甜香十足

🦪干貝粽有三顆干貝,選用的是煲湯常見的干貝乾,比起新鮮干貝更適合隨著粽子的蒸煮釋放被濃縮的美味,

用筷子把干貝撕開來干貝絲配著醬香米飯,

不時與豬肉一起放進嘴裏,是綜合了海陸的鮮味大享受😋

.

湖州粽的內餡雖然乍看不如南部粽豐盛多樣,

但餡料與米飯的搭配量也堪足,實際上吃起來不會覺得太單調,反而更能突顯出每樣食材單純的美味,在這個美食發展的五花八門的年代,有種反樸歸真的感覺

粽米吃起來特別黏稠的口感也讓人印象深刻。

特地去南門市場朝聖了以湖州粽聞名的立家,市場裡的各攤各式粽子可以說是百家爭鳴,立家的攤口遠遠就能見到正大排長龍,疫情之下大家買粽的熱情依然不減,據說很多人吃習慣了,就認這間的道地口味,

跟我一樣討厭南北部粽蝦米味🦐的人強烈建議一試,說不定會跟湖州粽單純的醬香米味一拍即合呢🤭

P.s後倆三角形粽為

立家v.s億長御坊的北部粽

億長御坊的米飯較粒粒分明、油蔥味重、蛋黃和五花肉味道都較突出,不愧為某🍎日報評選第一熱銷。

CC BY-NC-ND 2.0

Like my work?
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

Loading...
3

Want to read more ?

Login with one click and join the most diverse creator community.