【不定期更新】《味蕾上的華爾茲》公和豆腐花

數年前，當我還是保險仲介人的時候，時常到不同地方尋訪美食，後來，同事的友人，他是一位愛好中華文化(或者說是文化傳承者)的人，受他邀稿，開始寫網上專欄，內容與中華傳統飲食有關，然而，因為業績不好，所以沒有做保險(或者說，因我個性，不太喜歡做保險)，我在他的專欄也告吹了(另一方面，我吃的是各國美食，很難獨沽一味，只寫中華家)。

沒有做保險爾後，有空閒，或者出國的時候，仍然會尋找不同地方的美味，讓美食在味蕾上跳起華爾茲。所以，有些是舊文舊圖，有些是舊圖卻沒有文(放心，我記性很好，還記得數年前吃過的味道XDD)，所以，這系列會不定期更新。好像今天介紹的公和豆腐花，是幾年前寫下的。可惜，公和豆腐花因敵不過時代變遷，和疫情的打擊，這家位於九龍城的百年老店：公和已於今年9月結業，各位老餮，只能看相片感受味道，或到深水埗的公和品味一番……

某日，筆者與師兄來到九龍城，與客人會面，作人生生涯規劃後，師兄問筆者餓不餓，筆者說不餓，師兄說，來到這裏，若果沒有品嘗過這裏的舊區小食，不算來過九龍城，筆者想一想，九龍城，一個比較少踏足的地方，不留點「足跡」，似乎有點可惜。

師兄向筆者介紹，在九龍城可以品嘗的地道食品有二：德昌魚蛋粉和公和豆腐花。由於德昌魚蛋粉的食客太多，所以，筆者倆選擇品嘗公和豆腐花。

來到公和荳品廠，我們先來三碗冰豆腐花。師兄告訴筆者，每次來到公和荳品廠，必定來個兩碗豆腐花，吃個滿足。筆者本著試味的心態，先品嘗第一碗豆腐花。

筆者在豆腐花上灑一點黃糖後，拿起小勺子，將一小塊豆腐花送進嘴巴裏，當舌頭觸碰到豆腐花的時候，立刻發生奇妙的化學作用，筆者心花怒放，因為豆腐花吃起來口感嫩滑，豆味甚濃，冰鎮涼快，消暑解渴。

筆者食豆腐花，追求的就是濃濃的豆味，可惜吃了這麼多間，還是找不到筆者所想要的味道，今天，終於給筆者找到了！公和荳品廠完全達到筆者的所好。

師兄看見筆者似乎吃豆腐花上癮，幫筆者點第二碗，這次筆者不加黃糖，因為筆者吃第一碗的時候，知道豆腐花裏已經加入糖漿，這次，筆者感覺到豆腐花那清新的豆味溶入舌尖，滲入腦海，刻骨銘心，妙不可言。

當筆者回過神來，兩碗豆腐花已被筆者吃得一乾二淨。結帳後，筆者與師兄離開公和荳品廠，筆者回頭看著店裏的食客們，津津有味地品嘗著豆腐花，此時，筆者嘴角上掛著饞嘴的口水，筆者知道這是依依不捨的味道。

舊區、老店、公和豆腐花、難得的老香港味，這就是近百年老字號，享負盛名，令人難以忘記的味道……

深水埗公和豆腐花