咖啡店

幾年之間，澳門的大街小巷開設了為數不少的咖啡店。澳門人真的那麼喜歡品嚐咖啡，抑或這行業既有良好形象又利潤豐厚?總之現在各區的咖啡店如雨後春筍，好像每隔幾個星期便有新店開張，顧客選擇多了，店家之間競爭加劇，但願服務水準也會越來越高吧!

昔日的澳門人喜歡光顧平民化的咖啡室或茶餐廳，喧囂的環境，粗糙的食物，顧客之間高談闊論，也沒有人計較店面衛生情況欠佳，只要價格便宜，大家反而很享受街坊鄰里式的親切感。然而，觀乎現在年輕人對中高級咖啡店的嚮往，澳門民眾的生活態度確是今非昔比。

優雅的咖啡店販賣的不只是餐飲，他們還消費情懷。畢竟，咖啡和糕點在本質上大同小異，差別只取決於包裝和陳設。同時，崇尚小清新的顧客們講究的是匹配的格調和氣氛，所以店鋪的燈光、色調、佈局、桌椅、音樂都務求展現個性，讓客人產生歸屬感。對我這種喜歡在家工作，愛喝清水又習慣親自烹調的人而言，咖啡店只是約會朋友或未夠鐘赴約時稍事休息的場所，不得己作短暫停留，從未打算發展成長久的關係，即使偶然消費，也會有所節制。

其實這種地方去得多了，自會發現其運作規律，即使環境再好，也不免感覺乏味。有時運氣不佳，誤進一些虛有其表的咖啡店，客人吵鬧，侍應態度惡劣，飲品和食物價格高昂，事後的難受感覺確實會縈繞不去。咖啡店越開越多，汰弱留強是無可避免的，也許到了最後，真正能取悅客人的關鍵之處，除了價錢合理，就是彬彬有禮的老闆和店員了，但以澳門一些生意人的普遍習性，步向成功之後，還肯關注待客之道與留住人心的細節嗎?

然後我明白，隨著年齡漸長，對於表面看似新鮮的事物已經沒有期待，即使美輪美奐的咖啡店一間接一間的開業，其實也沒有什麼大不了的，不必急於以朝聖的心情去光顧。

理智一點看，保持冷靜，理性消費，不要因為裝潢而著迷就好了。

(寫於2015年)