EleniCheung

物理學得特別差的電力行業從業者。 只想看電影和旅行的不務正業者。

記憶中的肉

通常在討論吃的話題時,很多人問我是什麼地方的人後,下一句一定是“那你們是不是都吃牛羊肉?”

雖然是青海人,但我家不在牧區,所以平時吃的主要還是豬肉,然後是雞肉、羊肉、牛肉。

雞都是家養的,即使是買,也是買別人家養的,不會去超市買殺好的那種或者冰凍的。農村買雞從來不秤斤,而是按個。養得越久的越貴,因為好吃啊去年過年的時候一隻活雞都得一百五六,現在隨著豬肉漲價和其它物價上漲,我媽說西寧超市裡的凍雞肉都一斤十六了,可能農村的活雞得一隻兩百了。

牛肉太貴了,印象中以前(2008年以前吧)一斤牛肉能買將近三斤豬肉,而且牛肉煮起來太費時,農村好多人家都沒有高壓鍋,所以很少買,可能就過年的時候買一次,滷熟了切片沾料吃。

羊肉比豬肉可能貴50%以上,印象中十幾年前豬肉12塊一斤的時候羊肉至少20塊,牛肉是30塊左右(記憶中差不多是這樣,也可能記憶有偏差)。一般要吃的話也是找村里養羊的人家買,或者到本縣山區的牧民家買,從來不會去買市場的。

南方人吃肉是那种细水长流式的,幾乎每天都吃,每道菜裡都放一點。青海人要么不吃,要么就一大盘全是肉,我小時候吃肉的時候都是過節,比如端午節、中秋節或者春節,端午中秋這種節日一般會買十斤左右,一盤肉就是一道菜。過年的時候農村家家都殺一頭豬,從臘月吃到次年農曆三月。

這些年農村養豬的人越來越少了,一個小豬仔至少500塊,平時也要去城市找活兒打零工,沒時間養豬。村裏的肉館子也找不到當地的豬,很多人都去西寧批發。我媽說今年一只小豬仔要800塊。

青海很多地方都有專門賣肉的館子,生肉熟肉都有,以前熟肉價格是生肉的兩倍,或者買生的,做好標記也丟進店家煮肉的鍋裡,只付生肉的錢。館子裡也會賣麵食,比如拉條子或者炒面片。

我記憶中以前帶骨頭的肉都比純肉便宜。初中還是什麼時候跟我爸在學校門口的館子吃飯,要了一盤排骨,吃完後骨頭還被收起來再秤斤扣掉。肉店裡像是脊椎骨、棒子骨這種通常用來熬湯的特別便宜,五六年前棒子骨都是五塊錢一根。我第一次在青海以外的地區買棒子骨居然是秤斤,價格還比純肉貴,覺得很不可思議。

離開老家已經十一年了,平時與家人聊天也不會聊到這種話題,不知道現在青海賣肉的是不是依然帶骨頭的比較便宜。最近聊到豬肉價格,聽我媽說豬肉與牛、羊肉價格之間的差異確實很小了。

可能是小時候一吃肉就吃太多,導致我現在不太喜歡吃肉,所以一到過年就很愁,去親戚家串門一桌子菜大部分是肉。

青海冬天的菜幾乎都是外地運過去的,價格也很貴,以往過年的時候很多菜價都超過十塊一斤,甚至是像豇豆、蒜薹或螺絲椒的價格都有貴過豬肉的。

不過看這樣子2020年的春節可能會比較素。

(拍到一張上海菜市場公佈的肉價,沒辦法添加進來。。)

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